精彩的內(nèi)容、專業(yè)的觀點(diǎn)、精美的圖片、高品位的審美情趣，隨著讀者的物質(zhì)生活水準(zhǔn)迅速提升，人們?cè)絹碓阶⒅鼐駥用娴淖非笈c生活品質(zhì)的提升，順應(yīng)時(shí)代潮流的一個(gè)全方位整合出擊。面向全世界的雜志，集趣味性、思想性和知識(shí)性于一體，是一本越來越有看點(diǎn)的雜志、一本越做越精彩的雜志、一本越來越受歡迎的雜志，在全國范圍內(nèi)具有較高的知名度和廣泛的社會(huì)影響。

咸鮮調(diào)味話蝦油，蝦油,有人認(rèn)為是用蝦榨出來的油,其實(shí)它是生產(chǎn)蝦制品時(shí)浸出來的鹵汁,經(jīng)發(fā)酵后制成。是一種調(diào)味品。蝦油是用新鮮蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動(dòng)人民憑借豐富的水產(chǎn)和腌制技藝巧加融合而形成的。

鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?。每人每天需?-10克鹽才能保持人體心臟的正?；顒?dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡,同時(shí)鹽是咸味的載體,是調(diào)味品中用得最多的，號(hào)稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌,增進(jìn)食欲。

看看你的身體缺什么，現(xiàn)在的生活條件好了,飲食也有所改善,但未必就營養(yǎng)均衡、全面。缺不缺營養(yǎng),這是很多人非常關(guān)心,但是又很難判斷的問題。實(shí),身體會(huì)有意無意向我們發(fā)出種種營養(yǎng)缺乏的信號(hào)。例如:頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā),這可能缺乏的營養(yǎng)是蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。信號(hào):舌炎、舌裂、舌水腫,可能缺乏的營養(yǎng)是B族維生素。

彭祖雉羹與食物養(yǎng)生，彭祖姓名鏗,系顓頊帝三玄孫，軒轅黃帝的第八代傳人。因“制制羹獻(xiàn)堯”而受封于大彭。并傳說八百歲時(shí)而不知去向,故后人稱“彭祖”。因首創(chuàng)雉”治好堯帝厭食癥而留傳于世,被尊稱為“廚行的祖師爺”。并以善導(dǎo)引行氣,開創(chuàng)我國氣功練身之始,以"延年益壽”而聞名于世，以“導(dǎo)引、烹飪、養(yǎng)生”而被后人所敬仰。

《川菜》，單期頁數(shù)：87頁，本刊創(chuàng)刊多年，其紙張開本為：16開，本刊重在突出理論性和探索性，對(duì)促進(jìn)廚房美食交流及發(fā)展，起著重要的指導(dǎo)作用。我們?cè)敢夂蛷V大讀者手牽手，心連心，讓《川菜》成為廣大讀者展示自己的舞臺(tái)，切磋技藝的園地，相互交流的平臺(tái)，維護(hù)權(quán)益的陣地......