導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

學(xué)校的做法明顯是違法違規(guī)的，必須對(duì)其做出應(yīng)有的處理。但一個(gè)不得不引起重視的現(xiàn)狀是，旨在讓農(nóng)村學(xué)生受惠的營(yíng)養(yǎng)餐，為何總會(huì)爆出各種問題？又該如何解決這些問題呢？

要想更好地推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，需要為該計(jì)劃提供相關(guān)的制度保障，這是當(dāng)務(wù)之急，也是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。要進(jìn)一步強(qiáng)化制度設(shè)計(jì)和落實(shí)，明確流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保用制度來“管人、管權(quán)、管事”，用制度為營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施保駕護(hù)航。

一是要進(jìn)一步加大“四統(tǒng)一”制度的落實(shí)力度。將學(xué)生食堂的糧油、蔬菜等大宗原材料由政府統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送，全面實(shí)現(xiàn)政府集中采購(gòu)，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，確保原材料質(zhì)量。要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)這一制度執(zhí)行過程中的監(jiān)管。

二是要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度和受益學(xué)生實(shí)名管理制度。要確保用于營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的經(jīng)費(fèi)“?？顚Ｓ谩?，不被挪作他用，增加財(cái)務(wù)管理透明度。除了定期公示相關(guān)費(fèi)用支出外，還可嘗試引入第三方監(jiān)督機(jī)制，確保營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)落實(shí)到受益學(xué)生身上，不被截留。

三是探索實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃落實(shí)情況的信息公開、督導(dǎo)、抽查等制度。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施效果究竟如何，不能止步于相關(guān)學(xué)?；蛑鞴懿块T的匯報(bào)材料。要通過建立完善和落實(shí)相應(yīng)的信息公開、督導(dǎo)、抽查等制度，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施形成“閉環(huán)”，確保該項(xiàng)工作順利推進(jìn)。

篇2

營(yíng)養(yǎng)餐是我國(guó)自2011年實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生就餐問題的一項(xiàng)健康計(jì)劃。中央財(cái)政先后撥款160億元用于解決2600萬貧困地區(qū)學(xué)生吃飯經(jīng)費(fèi)不足，先后利用公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費(fèi)午餐等項(xiàng)目為我國(guó)少年兒童健康成長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃遵循的原則：實(shí)名制學(xué)生信息管理按照“分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行中央、省 、市 、縣、學(xué)校五級(jí)管理體制。 營(yíng)養(yǎng)餐的基本要求：一是安全，二是營(yíng)養(yǎng)。 學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)為宗旨，堅(jiān)持 “公益性”、“非盈利性”的原則。 學(xué)校校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

營(yíng)養(yǎng)餐由教育、財(cái)政、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、食品藥品、食品安全、監(jiān)察、審計(jì)等部門共同組織實(shí)施，各負(fù)其責(zé)，確保營(yíng)養(yǎng)餐安全、健康、足量。

為了落實(shí)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，我校從以下方面保證了營(yíng)養(yǎng)餐的安全、健康、實(shí)惠。

1、嚴(yán)格的管理，學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備有兼職食堂管理員。設(shè)立膳食管理委員會(huì)，具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。學(xué)校制定有《營(yíng)養(yǎng)餐食品分發(fā)制度》、《營(yíng)養(yǎng)餐食堂衛(wèi)生管理制度》、《營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理制度》、《營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生就餐制度》等，并嚴(yán)格按制度執(zhí)行。學(xué)校有專門負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的老師，從食品的采購(gòu)、檢驗(yàn)、清洗、制作、分發(fā)、就餐、餐具的清洗、消毒一條龍管理。另外還有班主任、值周教師、帶班領(lǐng)導(dǎo)參與管理。

2、確保食品安全，營(yíng)養(yǎng)餐所用的糧、油、肉蛋有縣營(yíng)養(yǎng)餐配送中心統(tǒng)一按時(shí)配送，其它食品由學(xué)校專人在市場(chǎng)上選購(gòu)，要求新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格合理。保證了學(xué)生吃到嘴的每一種食品都符合標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)，突出地方口味。

3、實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。學(xué)校校長(zhǎng)和班子成員每周輪流陪餐（餐費(fèi)自理），并作陪餐記錄，嚴(yán)把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難。

4、學(xué)校食堂加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購(gòu)

索證驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。招聘到學(xué)校食堂的從業(yè)人員，對(duì)其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行考察，不錄用有明顯問題的人員。學(xué)校食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識(shí)崗前培訓(xùn)合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，都用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，都洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品。

5、經(jīng)費(fèi)管理，學(xué)校食堂以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利”要求，合理控制伙食價(jià)格，實(shí)行成本獨(dú)立核算，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。學(xué)校不在食堂提取任何費(fèi)用。保證國(guó)家補(bǔ)助到學(xué)生名下的伙食費(fèi)一分不留的吃到學(xué)生嘴里。學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)公開，自覺接受學(xué)生及其家長(zhǎng)、膳食管理委員的監(jiān)督。學(xué)校食堂每學(xué)期期末將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開，同時(shí)報(bào)送教育管理部門備案。

篇3

一晃，又是一年。現(xiàn)在利用這個(gè)機(jī)會(huì)，對(duì)2017年工作做一簡(jiǎn)單的總結(jié)。一年以來，遵循著本色做人，角色定位，特色做事的原則，順利地完成了所承擔(dān)的教學(xué)和管理任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)匯報(bào)如下：

一、樹立責(zé)任意識(shí)，做學(xué)生信賴的教師。

作為一名人民教師，堅(jiān)決擁護(hù)黨和國(guó)家的教育方針、政策，保持鮮明的政治立場(chǎng)，思想上積極要求上進(jìn)，不斷提高政治理論素養(yǎng)，始終以高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，以無私奉獻(xiàn)，開拓創(chuàng)新的精神投入工作中;作為一名人民教師，時(shí)刻銘記自己肩負(fù)教書育人的責(zé)任，努力做好每個(gè)學(xué)生的教育教學(xué)工作。長(zhǎng)期擔(dān)任兩個(gè)班的教學(xué)工作，教學(xué)中鉆研教材，緊扣教改，注重方法，講究實(shí)效，效果顯著。

二、強(qiáng)化角色意識(shí)，做領(lǐng)導(dǎo)放心的合格助手

協(xié)助政教處常主任完成了學(xué)校各項(xiàng)德育工作，并為之獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策;對(duì)于自己負(fù)責(zé)的工作，盡心盡職。有創(chuàng)新意識(shí)，能協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

1、積極完成副主任管理工作。

每學(xué)期通過各種形式全方位對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育教育、法紀(jì)教育和行為教育；積極主動(dòng)負(fù)責(zé)常規(guī)的違紀(jì)工作；參與學(xué)校組織的衛(wèi)生檢查，努力建造整潔的校園環(huán)境;協(xié)助指導(dǎo)開展各種主題教育，開好主題班會(huì)課；圓滿完成上級(jí)布置的讀書活動(dòng)、書信大賽、網(wǎng)上法律知識(shí)競(jìng)賽、網(wǎng)上禁毒競(jìng)賽等大型活動(dòng)，并獲得好評(píng)和獎(jiǎng)項(xiàng)；負(fù)責(zé)班主任出勤統(tǒng)計(jì)工作；及時(shí)完成政教處各種材料上報(bào)工作和相關(guān)材料的整理歸檔；在日常的值班工作中，認(rèn)真負(fù)責(zé)，果斷應(yīng)對(duì)偶發(fā)事件，保障學(xué)校正常教學(xué)秩序。

2、積極參與學(xué)生軍訓(xùn)工作。

參與組織高一新生的軍訓(xùn)工作;具體負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、宣傳報(bào)道和材料收集和上報(bào)工作;做到強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，安全意識(shí)。為我校軍訓(xùn)工作的圓滿完成，做出了貢獻(xiàn)，受到領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)。我校軍訓(xùn)工作受到相關(guān)部門的表彰。

3.   積極參與學(xué)校住校生的管理工作。

協(xié)助制訂了學(xué)校住校生寢室管理制度和條例;參與了住校生宿舍檢查，使學(xué)校住校生管理工作穩(wěn)步提高。

4、積極參與政教處校外巡查工作。

協(xié)助常主任順利開展校外巡查工作。期間完成安排巡查會(huì)議、巡查分組、巡查結(jié)果匯總、信息反饋、及時(shí)處理等繁瑣復(fù)雜的工作。

5、積極參與學(xué)校關(guān)工委的工作。

作為學(xué)校關(guān)工委副主任，認(rèn)真履行職責(zé)，協(xié)助常主任完成關(guān)工委各項(xiàng)工作，使學(xué)校關(guān)工工作得以順利開展。

6、積極參與班主任隊(duì)伍建設(shè)工作。

協(xié)助制訂了班主任工作條例;班級(jí)量化管理評(píng)比實(shí)施方案;開展優(yōu)秀班主任評(píng)比;指導(dǎo)班級(jí)開展形式多樣的班級(jí)文化活動(dòng)，推動(dòng)班級(jí)文化建設(shè)的開展;定期召開班主任培訓(xùn)會(huì)，為我校班主任隊(duì)伍建設(shè)打下基礎(chǔ)，營(yíng)造積極向上的學(xué)習(xí)氛圍。

7、積極參與學(xué)校監(jiān)控管理工作。

協(xié)助學(xué)校開展校園監(jiān)控，保障師生的人身和財(cái)產(chǎn)安全；幫助班主任開通手機(jī)監(jiān)控；實(shí)時(shí)對(duì)教學(xué)課堂進(jìn)行正課考勤。

8 、積極參與營(yíng)養(yǎng)餐工作。

在校領(lǐng)導(dǎo)安排下，我參與義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)餐工作并擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)班主任，一直參與營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)設(shè)施建設(shè)，在工作中上傳下達(dá)，圓滿落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)要求和數(shù)據(jù)整理上報(bào)工作。

篇4

為了抓好“文道早餐”活動(dòng)，吉林省磐石市實(shí)驗(yàn)小學(xué)成立了“文道早餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)、副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)。管理中，實(shí)行四層主抓：校長(zhǎng)抓“文道早餐”的全面開展；副校長(zhǎng)抓“文道早餐”的具體落實(shí)；中層以上抓“文道早餐”活動(dòng)具體實(shí)施；班主任主抓“文道早餐”活動(dòng)的指導(dǎo)。層層有人抓、處處有人管，形成責(zé)任制，促進(jìn)活動(dòng)的全面開展。開展“文道早餐”活動(dòng)做到“三固定”、“四到位”、五個(gè)必須”：“三固定”即文道早餐活動(dòng)的時(shí)間固定、內(nèi)容固定、指導(dǎo)教師固定?！八牡轿弧奔搭I(lǐng)導(dǎo)小組指導(dǎo)到位、檢查到位、驗(yàn)收到位、評(píng)價(jià)到位。“五個(gè)必須”即每天必須檢查、每周必須總結(jié)、每月必須驗(yàn)收、每學(xué)期必須進(jìn)行成果匯報(bào)。此外，“文道早餐”活動(dòng)突出三項(xiàng)合作：一是領(lǐng)導(dǎo)和教師合作，確定活動(dòng)內(nèi)容，研究活動(dòng)形式，突出活動(dòng)的實(shí)效性；二是教師和學(xué)生及家長(zhǎng)合作，共同收集材料，完成“文道早餐”內(nèi)容，突出活動(dòng)的互動(dòng)性；三是學(xué)生和學(xué)生合作，互相交流體會(huì)和感受，突出活動(dòng)的全員性。管理之道，嚴(yán)而有序，保障活動(dòng)，順利開展。

二、“文道早餐”營(yíng)養(yǎng)豐富

幾年來，吉林省磐石市實(shí)驗(yàn)小學(xué)不斷豐富“文道早餐”內(nèi)容，在以往古詩(shī)詞背誦的基礎(chǔ)上又增加了精美片段背誦、名言警句積累、道德故事講解，以及《弟子規(guī)》、《論語》、《三字經(jīng)》、《增廣賢文》等經(jīng)典文化傳誦，形成了以文化、道德為主的“文化道德”早餐。每天早晨學(xué)生利用10分鐘時(shí)間，將自己收集到的信息、查找的資料等向班級(jí)同學(xué)匯報(bào)。日積月累、水滴石穿，學(xué)生的知識(shí)增多了，能力增強(qiáng)了，品行也提高了。

另外，“文道早餐”注重學(xué)生參與的自主性。樂于活動(dòng)，樂于參與是小學(xué)生的天性，根據(jù)這一特點(diǎn)，我們把“文道早餐”活動(dòng)的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，教師布置內(nèi)容后，學(xué)生自己查找資料，做好筆記，解決問題。在文化早餐的活動(dòng)中，誰都可以走到講臺(tái)上，介紹了解到的信息、查找的資料、學(xué)習(xí)的體會(huì)，這一過程既是學(xué)生學(xué)習(xí)與積累的過程，又是學(xué)生鍛煉口語、鍛煉膽識(shí)的過程，更是學(xué)生自我展示、自我推薦、自我凈化心靈的過程。

三、“文道早餐”功效顯著

1.培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了自學(xué)能力。吉林省磐石市實(shí)驗(yàn)小學(xué)的“文道早餐”活動(dòng)中的材料都是學(xué)生自己查找、自己收集、整理，然后運(yùn)用的。從材料的準(zhǔn)備到運(yùn)用，較好地培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

2.發(fā)揮了學(xué)生的自主性，提高了獨(dú)力解析能力?！拔牡涝绮汀敝忻恳粋€(gè)學(xué)生都是小主人，他們可以盡情地發(fā)揮、盡情地表演，每個(gè)人的積極性、自主性都得到了充分調(diào)動(dòng)，較好地體現(xiàn)了以學(xué)生為本、以學(xué)生的發(fā)展為本的新型學(xué)生觀。

3.拓寬了學(xué)生的視野，增加了學(xué)生的信息量?！拔牡涝绮汀卑颜n內(nèi)知識(shí)拓展到了課外，使學(xué)生能放眼看世界，暢游百科書。使知識(shí)面得到了拓寬，視野得到了開闊。

4.培養(yǎng)了學(xué)生的口語表達(dá)能力，鍛煉了自我表現(xiàn)力。一些同學(xué)在人前不敢開口講話，舉止忸忸怩怩?，F(xiàn)在學(xué)生通過參加“文道早餐”活動(dòng)，通過吟誦、講解，口語表達(dá)能力得到了明顯提高，樹立了“我能行”的信心，敢于站在人前，我口述我心，我言表我情。

篇5

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗(yàn)收制度

1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

10、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

(六)、學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

（七）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

三、存在的問題：

1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。

四、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

五、克服不足，再上臺(tái)階

篇6

一、指導(dǎo)思想

園區(qū)餐廳是園區(qū)工作人員的基本生活保障, 必須圍繞飲食安全、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、方便大家的總體要求,以低額利潤(rùn)、優(yōu)質(zhì)食品、熱情服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)，尊重員工的飲食習(xí)慣，遵守管理的有關(guān)規(guī)定，力求達(dá)到科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,正規(guī)有序運(yùn)營(yíng)，確保飲食衛(wèi)生安全，確保方便工作生活。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)和人員組成：

1、成立餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：運(yùn)營(yíng)主管； 副組長(zhǎng)：財(cái)務(wù)1人、廚師1人；

小組成員：管委會(huì)1人、運(yùn)營(yíng)1人、人資1人、項(xiàng)目1人、

領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)園區(qū)餐廳膳食質(zhì)量、飯菜數(shù)量、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生、制度落實(shí)、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行監(jiān)督管理，落實(shí)每周一次的餐廳衛(wèi)生和運(yùn)營(yíng)秩序檢查；每月一次的廚師班子綜合考評(píng)；每季一次的季度分析講評(píng)會(huì)，做到發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，確保餐廳運(yùn)營(yíng)管理有條不紊。

2、建立廚師工作班子：園區(qū)餐廳前期保障就餐人數(shù)約為60人，據(jù)此，廚師工作班子暫定為四人。

管理員：1人（財(cái)務(wù)兼任）；

主 廚：1人

廚 工：2人

3、廚師班子人員職責(zé)分工：

餐廳管理員（財(cái)務(wù)兼任）——

1、負(fù)責(zé)主持園區(qū)餐廳的全面工作。關(guān)心員工生活，能聯(lián)系群眾，嚴(yán)格要求自己，處處起模范作用。

2、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協(xié)同主廚制定每周菜譜，經(jīng)常調(diào)整食品搭配，公布每周食譜，嚴(yán)格食譜制度落實(shí)。

3、熟悉貨源情況，監(jiān)督采購(gòu)計(jì)劃，把好貨物驗(yàn)收，抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標(biāo)準(zhǔn)讓就餐人員吃飽吃好。

4、主動(dòng)收集廚房、餐廳人員對(duì)改善伙食的建議，熱情接待投訴的員工，聽取他們的意見，及時(shí)提出改進(jìn)措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、組織及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

6、及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的指示和意圖，聽取下屬工作匯報(bào)，嚴(yán)格員工考勤，做好所屬員工的培訓(xùn)、考評(píng)、調(diào)配工作，提高員工的素質(zhì)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，解決存在的問題，定期向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告和請(qǐng)示工作，。

7、經(jīng)常檢查食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。

8、帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到公平公正，一視同仁，動(dòng)作迅速，為就餐人員提供良好的服務(wù)。

9、認(rèn)真做好就餐人員的劃卡、收費(fèi)工作，做到日清月結(jié)，按月向財(cái)務(wù)部申報(bào)餐費(fèi)。

10、負(fù)責(zé)日常加餐和宴請(qǐng)的具體安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

主廚——

1、在運(yùn)營(yíng)部領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳日常工作并協(xié)助管理員完成上級(jí)布置的任務(wù)。

2、當(dāng)好班長(zhǎng)，嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、精通本職業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)食譜制定落實(shí)，調(diào)整食品搭配，每天要總結(jié)日常工作情況，遇到問題要及時(shí)向管理員和運(yùn)營(yíng)主管匯報(bào)。

4、協(xié)助監(jiān)督食品采購(gòu)，把好貨物驗(yàn)收，控制成本，抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。

5、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中素。

6、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個(gè)開關(guān)是否完好、關(guān)閉，方可下班離開。

7、帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，動(dòng)作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務(wù)。

8、完成主管領(lǐng)導(dǎo)和管理員布置的其他工作。

廚 工——

1、主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助廚師完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨。

3、熟悉本職業(yè)務(wù)，協(xié)助食譜落實(shí)、及制作。

4、控制能源，杜絕浪費(fèi)，做到物盡其用。

5、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生質(zhì)量。

6、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

7、做好消防安全防范工作。

8、節(jié)能降耗，節(jié)約用水、用電，做到人離關(guān)燈。

9、及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

三、運(yùn)營(yíng)方式

園區(qū)餐廳采取自主經(jīng)營(yíng)，自行采購(gòu)，內(nèi)外兼承，獨(dú)立核算，薄利多銷，財(cái)務(wù)審結(jié)的運(yùn)營(yíng)方式。經(jīng)營(yíng)種類：

1、持平科目：中餐、晚餐

2、盈利科目：早餐、夜宵、加餐、宴席等。

四、費(fèi)用開支：

1、人工成本：固定工資：XX00+XX00+XX00=XXXXX元/月

2、原材料：煤氣、米、油、調(diào)味品

3、物料：蔬菜、肉、蛋

4、水電費(fèi)：——（ ）元/月

5、保安、保潔、廚師班子補(bǔ)助——（ ）元/月

合計(jì)：每月總成本控制——-（ ）元/月

五、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

餐廳提供早、中、晚餐。

早餐標(biāo)準(zhǔn)為：面、包子、饅頭、菜、湯，最低按照4元標(biāo)準(zhǔn)。

中餐標(biāo)準(zhǔn)為：1葷菜2素菜1湯1水果，最低按照10元標(biāo)準(zhǔn)。

晚餐標(biāo)準(zhǔn)為：饃、面、米飯、菜、湯，最低按照6元標(biāo)準(zhǔn)，。

六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1、切實(shí)保障現(xiàn)有員工的生活,并承接外來公司零散員工就餐，滿足單次50-60人就餐人的需求，收費(fèi)及菜譜（見附表1）。

2、滿足內(nèi)、外員工及單位包桌消費(fèi)或來料加工，收費(fèi)及菜譜（件附表2）。

3.就餐一律不收現(xiàn)金，固定用餐人員實(shí)行就餐卡充值（充值卡押金10元），由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)；零散就餐人員按照消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行微信支付，二維碼賬戶由財(cái)務(wù)部監(jiān)管。

4、采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有就餐人員的需求。收取的餐廳經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用于餐廳修補(bǔ)、設(shè)備購(gòu)買、原料采購(gòu)、餐廳工作人員補(bǔ)助。

5、為了干凈、衛(wèi)生，所有固定人員餐具自備，餐后自洗，餐具自行保管（公司統(tǒng)一提供餐具柜）。

6、管理制度。員工餐廳的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)主體的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益。為有章可循，配套的食品衛(wèi)生、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,適用于公司員工餐廳。

七、餐廳管理

1、餐廳由公司運(yùn)營(yíng)部統(tǒng)一管理；

2、餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)餐廳管理負(fù)全部責(zé)任；

3、餐廳運(yùn)營(yíng)要做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營(yíng)養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)。

4、由廚師打餐，每個(gè)菜一勺，米飯、饅頭按量自取，盡量做到公平公正。

(一)餐廳人員及衛(wèi)生管理

1、餐廳工作人員分菜、打菜要公平、公正，使用文明語言，態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致；

2、餐廳工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣:不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指上崗，工作時(shí)應(yīng)穿工作服、戴工作帽、佩戴透氣口罩，工作前應(yīng)用洗手液洗手；

3、進(jìn)入操作間前必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行洗手消毒，由專人經(jīng)常對(duì)洗手的狀況和潔凈度，以及消毒的過程進(jìn)行檢查，所有員工不得佩帶各種飾品；

4、工服要保證勤洗勤換，保證無油漬、無污垢、平整、無缺扣、開線；工作帽與頭巾要保持清潔、平整，無油漬、無污垢、無開線；

5、所有員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康證后方可上崗，必要時(shí)接受臨時(shí)抽檢；

6、嚴(yán)禁一切人員在操作間內(nèi)吃食物(質(zhì)檢員除外)、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施，與有毒、有害保持規(guī)定的距離。

7、餐飲用具使用前必須清洗、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必 須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”；

8、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔離”:生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離；

9、餐廳工作人員如有事請(qǐng)假，必須另行人員安排頂崗，不得隨意停餐；如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、流行性感冒等有礙于衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，找人頂崗；

10、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次；

11、餐廳門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污；

12、餐廳的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、物品架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味；

13、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色；

14、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放置在冷藏柜里，但放置時(shí)間不能超過24小時(shí)；

15、餐廳采購(gòu)的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥，避免霉變；

16、嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品；

17、大宗物料(米、面、油、鹽、調(diào)料等)須從大型超市采購(gòu)；

18、每餐菜品須留樣、備檢。

(二)采購(gòu)管理

1、采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)照一周菜譜或包桌餐計(jì)劃采購(gòu)，不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物；

2、定點(diǎn)供應(yīng)的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下，對(duì)日常食品建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，采購(gòu)資金由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一按4周/月進(jìn)行結(jié)算；

3、兩人采購(gòu)的方式，公司管理人員或餐廳主廚負(fù)責(zé)驗(yàn)收的采驗(yàn)分離的原則，把關(guān)食用材料的質(zhì)量和數(shù)量，采購(gòu)人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫(kù)，并填寫入庫(kù)單并簽名(一式三聯(lián)，餐廳、供應(yīng)商、公司財(cái)會(huì)各一聯(lián))，費(fèi)用按公司財(cái)務(wù)報(bào)銷流程審批支付貨款；

4、公開原則。做好成本核算，做到帳物相符，按月公布餐廳收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督；

5、餐廳收支賬目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，盡量做到薄利多銷。

(三)設(shè)備及安全管理

1、餐廳內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊(cè)，納入公司固定資產(chǎn)管理；

2、放置的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償；

3、需要更換設(shè)備，應(yīng)由餐廳主管及廚師簽字按公司流程提出申請(qǐng)，對(duì)更換的舊設(shè)備，由公司行政、財(cái)務(wù)共同進(jìn)行殘值處理；

4、做好安全工作

(1)使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；

(2)嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房、儲(chǔ)藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生；

(3)餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、燃?xì)忾_關(guān)、餐飲設(shè)備等；

(4)管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作；

八、就餐及固定資產(chǎn)管理

一）、就餐管理

1、就餐的員工，必須遵守就餐時(shí)間:

(1)早餐:07:00---08:30

(2)午餐:11:30---12:30

(3)晚餐:17:30---18:30

①不得提前下班就餐。

②員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐；

③愛護(hù)公物，愛惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)；

④禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場(chǎng)所就餐；

⑤飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹；

二）、員工餐廳須加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后、丟失，進(jìn)入餐廳成本；對(duì)新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購(gòu)置的，進(jìn)入公司費(fèi)用。

九、接待用餐

內(nèi)部或外來人員的接待用餐，提前到運(yùn)營(yíng)部備案，填寫《就餐申請(qǐng)單》，由餐廳工作人員根據(jù)《就餐申請(qǐng)單》安排就餐，財(cái)務(wù)安排結(jié)算，下班時(shí)間就餐后和廚師結(jié)算，由廚師在正常上班時(shí)間和財(cái)務(wù)部對(duì)接。

十、結(jié)算方式

1、飯卡刷卡

(1)采用定額消費(fèi)，每餐刷卡記錄次數(shù)，每月底統(tǒng)計(jì)刷卡次數(shù)進(jìn)行核算；

(2)外來人員:零散、外來就餐人員按照消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行微信支付，二維碼賬戶由財(cái)務(wù)部監(jiān)管，財(cái)務(wù)每周結(jié)算一次。

十一、餐廳人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，遇事要請(qǐng)(銷)假，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排；

2、講究職業(yè)道德，做到熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)、文明服務(wù)、主動(dòng)熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人；

3、保持儀表整潔，注重個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，不戴手飾，不在廚房工作間內(nèi)吸煙；

4、嚴(yán)格按照預(yù)定菜譜執(zhí)行，飯菜不重復(fù)，要講究色、味、形，為就餐人員提供衛(wèi)生且營(yíng)養(yǎng)的膳食；

5、保證在規(guī)定的時(shí)間開餐，并做到保熱、保鮮；

6、按要求刷卡供餐，不擅自收取現(xiàn)金（除下班后對(duì)外接待）；

7、愛護(hù)公物，按規(guī)范合理使用餐廳設(shè)備設(shè)施，并定期進(jìn)行保養(yǎng)；8、履行節(jié)約，提高節(jié)約意識(shí)，不浪費(fèi)水、電、氣等；

9、爭(zhēng)當(dāng)文明員工，不得將包、袋帶進(jìn)餐廳，不準(zhǔn)私自拿走餐廳的用具和食物；

10、加強(qiáng)餐廳安全工作，上、下班時(shí)要檢查各類電源、開關(guān)、設(shè)備及門窗關(guān)鎖情況，做好防火、防盜工作。

十二、餐廳操作服務(wù)規(guī)范

1、餐廳主食間操作規(guī)范

①按涼量計(jì)劃所需米面的出庫(kù)量準(zhǔn)確提取，確保無浪費(fèi)；

②每天下午做好第二日所用大宗物料的檢查工作，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、過期的物料及時(shí)上報(bào)；

③飯菜內(nèi)不得出現(xiàn)玻璃、釘子、沙子、頭發(fā)、蟲子等雜物，米飯不得夾生；

④主食間的工具、用具、機(jī)器設(shè)備，每天工作完畢后用250PPM消毒水噴灑消毒，保持清潔衛(wèi)生，碼放整齊，不得有異味，更不可發(fā)生霉變；

⑤保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛(wèi)生；

⑥安全生產(chǎn)，正確使用機(jī)器設(shè)備，蒸車及時(shí)加水。

2、餐廳蔬菜切配間操作規(guī)范

①安全生產(chǎn)，正確使用切菜設(shè)備，工作中菜刀不得對(duì)人，不得開

玩笑、打鬧；

②用料前必須檢查是否有腐爛，變質(zhì)的原材料；

③購(gòu)回的原材料必須保持通風(fēng)良好，并且把原材料碼放整齊隔墻離地；

④摘選各種蔬菜時(shí)，不得帶有菜葉、菜根、繩子、蟲子、頭發(fā)及其它雜物；

⑤清洗蔬菜時(shí)，必須清洗四次，清洗時(shí)發(fā)現(xiàn)有異物時(shí)應(yīng)及時(shí)摘出；

⑥切配時(shí)，要求將蔬菜切得均勻整齊，大小統(tǒng)一，搭配合理。在切配過程中，保持案板、地面的衛(wèi)生，及時(shí)清理；

⑦將切洗好的蔬菜上架或入保鮮庫(kù)，碼放整齊，保持通風(fēng)良好；

⑧切完菜后，將刀、菜墩整理干凈，統(tǒng)一碼放，同時(shí)將切配間

的地面、墻面、玻璃、案板、水池、切菜設(shè)備清洗干凈；

⑨要做到先洗后切，碼放整齊，當(dāng)天用菜當(dāng)天切；

⑩切配間工具、用具每日切配工作完畢后刀礅應(yīng)洗刷干凈；

⑪每日工做完畢后用消毒水對(duì)工作區(qū)域噴灑消毒。

3、餐廳庫(kù)房及庫(kù)房管理員管理規(guī)范

①餐廳庫(kù)房管理：貨到時(shí)要根據(jù)訂單上的數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)檢查來貨的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、保質(zhì)期等是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān)，杜絕一切不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貨物入庫(kù)。

②庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)過檢驗(yàn)合格的物資按指定位置入庫(kù)，核實(shí)

后登記入帳；

③庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)對(duì)物資實(shí)行分區(qū)分類管理，根據(jù)不同物資的性能、品種、型號(hào)、用途、包裝等特點(diǎn)和倉(cāng)庫(kù)條件進(jìn)行擺放，對(duì)各類物資及時(shí)制作標(biāo)識(shí)；

④對(duì)出庫(kù)物資如實(shí)填寫《物資出庫(kù)單》，并及時(shí)登帳；

⑤負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的式具、器具定期維護(hù)，對(duì)于借出之工具、器具，在入庫(kù)前進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無損后方可入庫(kù)；

⑥加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物資的管理，落實(shí)防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫(kù)存物品的完好無損、存放合理、整齊美觀；

⑦嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品，嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房安全制度，保證庫(kù)房?jī)?nèi)各種物資的安全；

⑧庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的溫、濕度，并做好清潔工作；

⑨負(fù)責(zé)每月25日協(xié)助財(cái)務(wù)管理人員對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，做到物卡相符；

⑩負(fù)責(zé)每月25日前統(tǒng)計(jì)當(dāng)月物資使用情況，并申報(bào)下月所需材料；

⑪對(duì)物品使用過程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)提出退貨處理意見。

4、餐廳食品衛(wèi)生規(guī)范

①嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行管理,保證所購(gòu)進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量；

②允許監(jiān)管小組在任何時(shí)間對(duì)廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進(jìn)行檢查；

③為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度(保存48小時(shí))。 4④用餐員工有食物中毒癥狀:如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí)，應(yīng)

迅速將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn),以確診病情的病因。立即停止廚房餐具和現(xiàn)場(chǎng)所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速?gòu)钠渌勒{(diào)集成品快餐,保證正常供餐。

5、餐廳切配間、副食間、主食間、庫(kù)房衛(wèi)生規(guī)范

①要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃，保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無塵土、無死角；

②對(duì)于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；

③有地溝的地方地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時(shí)清潔并保持排水暢通；

④對(duì)頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理；

⑤滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異常現(xiàn)象，應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄；

⑥貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；

⑦切菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)隨時(shí)清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時(shí)觀察其工作狀態(tài)是否正常，如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時(shí)進(jìn)行修理；

⑧洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用，不能混用，隨時(shí)保持其里外潔凈、無殘?jiān)?、無油垢，光亮整潔；

⑨菜筐、肉箱子應(yīng)及時(shí)清洗消毒，保證其無污垢、殘?jiān)澳喙福獠巳萜鲬?yīng)分開使用，定期由專人進(jìn)行徹底消毒，并做相應(yīng)記錄；

⑩手使工具如:刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，菜墩、肉墩應(yīng)立起存放，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定其由專人進(jìn)行徹底消毒，并做好相關(guān)記錄；

⑪操作臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持其光亮整潔，無污垢、殘?jiān)澳喙福?/p>

⑫垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過長(zhǎng)，不暴漏、不遺灑，及時(shí)清理，桶蓋要隨時(shí)蓋好；

⑬保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置。

⑥庫(kù)房各類賬本應(yīng)與其它物品分開，整齊碼放，其表面應(yīng)無塵土、無雜物、清晰、準(zhǔn)確；

⑦庫(kù)房所有入庫(kù)物品的外包裝，應(yīng)在符合要求的情況下方可入庫(kù)；

6、餐廳衛(wèi)生規(guī)范

①天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵；

②門窗玻璃清晰明亮；墻壁、掛畫無污跡、浮塵；

③地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物；

④餐臺(tái)干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵；

篇7

一個(gè)班級(jí)每天的具體事務(wù)性工作比較繁雜，幾十個(gè)學(xué)生的在校生活除了需要進(jìn)行各科學(xué)習(xí)外，還要參與大課間體育鍛煉，完成廣播操與眼保健操，進(jìn)食堂用餐，開展午間與課間活動(dòng)，參加各類興趣小組活動(dòng)，有序回宿舍休息，等等。加上一些學(xué)校布置的各項(xiàng)工作，要組織眾多學(xué)生一起活動(dòng)，總會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題與情況。這時(shí)日常事務(wù)型夕會(huì)就顯得很有必要。特別是每一學(xué)期的開學(xué)階段，學(xué)生需要重新盡快適應(yīng)學(xué)校生活，對(duì)各項(xiàng)常規(guī)的執(zhí)行是一次新的挑戰(zhàn)。這時(shí)的夕會(huì)可以每天的日常行為規(guī)范作為教學(xué)的主要內(nèi)容。夕會(huì)的主講人可以是班干部，也可以是班主任老師，更可以是每天的值日班長(zhǎng)。夕會(huì)的內(nèi)容可以是當(dāng)天的情況記錄匯報(bào)，表揚(yáng)優(yōu)秀，提出存在問題，發(fā)動(dòng)全班學(xué)生商量解決問題的方案，提出第二天的管理辦法。這一類夕會(huì)課具有針對(duì)性和時(shí)效性，學(xué)生能夠及時(shí)吸收信息及時(shí)整改，教育效果極好。日常事務(wù)型夕會(huì)是班級(jí)管理的好幫手，需要經(jīng)常使用，直到班級(jí)管理走上正軌。

2.模擬體驗(yàn)式夕會(huì)

體驗(yàn)學(xué)習(xí)是真正有效的學(xué)習(xí)，是一種心智活動(dòng)，是學(xué)習(xí)者用全部的心智去感受、關(guān)注、欣賞、體會(huì)事物、人物、事實(shí)、思想。平時(shí)，教師上課時(shí)用得較多的是講授法，這就容易使知識(shí)停留于口頭，學(xué)生嘴里雖然會(huì)說，但心里不服，思路也不清晰。教育的效果不僅取決于教師說了些什么，更取決于學(xué)生從中體驗(yàn)到了什么，從體驗(yàn)中得到的知識(shí)比被灌輸?shù)闹R(shí)要深刻得多。夕會(huì)課是培養(yǎng)學(xué)生良好行為習(xí)慣的很好陣地，它可以為學(xué)生提供一定的參與空間，以使學(xué)生獲得深刻體驗(yàn)，這樣，模擬體驗(yàn)式夕會(huì)就成為夕會(huì)課的一種重要形式。如在學(xué)生之間有了矛盾時(shí)，班主任可以重新模擬當(dāng)時(shí)的情境，讓學(xué)生換位扮演，這樣既能很好地化解矛盾，又可以教育其他學(xué)生；又如發(fā)現(xiàn)有學(xué)生看不起弱者殘障者時(shí)，可以讓學(xué)生蒙上眼睛體驗(yàn)盲人生活，讓學(xué)生親自體驗(yàn)他們生活的不易與艱辛，從而教育學(xué)生要擁有一顆同情心，不要嘲笑弱者，應(yīng)該及時(shí)伸出援助之手；又如為了教育學(xué)生理解食堂工作人員，可以模擬餐廳工作，讓學(xué)生扮演不同角色，體驗(yàn)食堂師傅工作的繁重，體驗(yàn)食堂師傅用自己的勞動(dòng)在關(guān)心愛護(hù)著每一個(gè)學(xué)生，使學(xué)生認(rèn)識(shí)出我們沒有理由對(duì)他們的工作指手畫腳，更不應(yīng)該搗亂不守用餐紀(jì)律給食堂工作人員帶來麻煩。讓學(xué)生在不同環(huán)境下扮演不同角色，這種模擬體驗(yàn)式夕會(huì)能夠讓學(xué)生身臨其境，換位思考，強(qiáng)化學(xué)生的內(nèi)在體驗(yàn)，在體驗(yàn)的同時(shí)受到感染和啟迪，這種潤(rùn)物細(xì)無聲式的教育很受學(xué)生歡迎。

3.主題活動(dòng)式夕會(huì)

雖然夕會(huì)課的時(shí)間只有短短十分鐘，但也能組織各種受孩子歡迎的小型多樣的主題教育活動(dòng)。平時(shí)，遇到傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)，夕會(huì)的內(nèi)容可以圍繞節(jié)日進(jìn)行策劃，可以是介紹傳統(tǒng)節(jié)日的由來與活動(dòng)，也可以是圍繞節(jié)日開展小型知識(shí)競(jìng)賽；遇到學(xué)校組織的大型活動(dòng)時(shí)，學(xué)?；顒?dòng)的主題也是主題式夕會(huì)的教育內(nèi)容之一，班級(jí)可以圍繞活動(dòng)策劃活動(dòng)方案，制訂活動(dòng)計(jì)劃，進(jìn)行人員分工安排部署，等等；發(fā)現(xiàn)有必要對(duì)孩子進(jìn)行環(huán)保教育時(shí)，可以圍繞“垃圾分類知識(shí)”、“護(hù)綠者的行動(dòng)”、“班級(jí)植物角養(yǎng)護(hù)”等主題開展教育活動(dòng)。不同的時(shí)間教育的主題各有不同，但各種主題的確定一定要根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知水平與需要制定，力求通過短小的主題式夕會(huì)使學(xué)生日有所得。

4.答疑解惑式夕會(huì)

小學(xué)生天生具有極強(qiáng)的好奇心，對(duì)周圍的事物擁有強(qiáng)烈的探索欲望，由于他們知識(shí)的積累有一定的局限性，所以他們的困惑也較多，僅僅靠自身又難以解決，就常常會(huì)纏著老師問這問那。孩子的問題如果得不到有效解決，就很容易打擊孩子的求知欲，影響到未來發(fā)展。面對(duì)學(xué)生的這種狀況，班主任可以不定期地組織答疑解惑式的主題夕會(huì)，通過收集調(diào)查，以學(xué)生最關(guān)注和最期望解決的問題作為夕會(huì)主題，讓學(xué)生圍繞這個(gè)主題提出最想了解的問題，然后邀請(qǐng)任課教師、學(xué)生代表、資深領(lǐng)導(dǎo)或心理學(xué)專家為學(xué)生釋疑解難、排除心理障礙。比如，六年級(jí)的青春期生理與心理調(diào)適知識(shí)問答，低年級(jí)學(xué)生在校想媽媽時(shí)怎么辦？迷路了怎么辦？住校生缺失文具用品的處理辦法有哪些？等等。答疑解惑式夕會(huì)可以促使孩子們提高生活應(yīng)對(duì)能力，在老師與同學(xué)的幫助下找到解決問題的方法，既獲得知識(shí)，又增長(zhǎng)能力。

5.成果匯報(bào)式夕會(huì)

在我們進(jìn)行班級(jí)管理和建設(shè)中，無論是教育的要求還是學(xué)生自身發(fā)展的需求，都需要我們?yōu)閷W(xué)生拓展生活空間，積極組織他們參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。老師們?nèi)绻?jīng)常組織學(xué)生開展各種各樣的調(diào)查、采訪、研究、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，學(xué)生會(huì)以個(gè)體或者小組合作的形式開展活動(dòng)，在活動(dòng)的開展過程中既能促使學(xué)生獲得知識(shí)，更能增強(qiáng)他們的社會(huì)責(zé)任感。班主任在班級(jí)管理中常?？梢栽陂_學(xué)初向孩子們提出活動(dòng)的目標(biāo)與要求，規(guī)定班級(jí)的各項(xiàng)爭(zhēng)優(yōu)創(chuàng)先制度。經(jīng)過一周，或者一個(gè)月，有時(shí)甚至?xí)?jīng)歷整個(gè)學(xué)期，為了對(duì)活動(dòng)進(jìn)行必要的指導(dǎo)和督促，老師需要一個(gè)了解學(xué)生活動(dòng)情況的機(jī)會(huì)，學(xué)生也需要一個(gè)匯報(bào)展示活動(dòng)的開展情況的平臺(tái)。于是，成果匯報(bào)式夕會(huì)就應(yīng)運(yùn)而生了。班主任及時(shí)召開成果匯報(bào)式夕會(huì)，讓學(xué)生在夕會(huì)課報(bào)告自己在活動(dòng)中的發(fā)現(xiàn)和參與活動(dòng)的體驗(yàn)，展示自己取得的成果，表現(xiàn)自己的才能和特長(zhǎng)，在相互交流中增強(qiáng)成就感和自信心。也可以根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)在每周末評(píng)選班級(jí)明星，對(duì)明星學(xué)生進(jìn)行頒獎(jiǎng)表揚(yáng)；可以每隔幾周組織學(xué)生匯報(bào)各自的調(diào)查研究活動(dòng)情況，班主任在聆聽學(xué)生匯報(bào)過程中及時(shí)給予學(xué)生一定的活動(dòng)指導(dǎo)；可以借助夕會(huì)了解興趣班的訓(xùn)練情況，各小組可以采用匯報(bào)形式展示訓(xùn)練成果，有時(shí)也可以開展小型比賽決出優(yōu)勝團(tuán)隊(duì)或個(gè)人。成果匯報(bào)式夕會(huì)對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)具有較強(qiáng)的激勵(lì)和指導(dǎo)作用，對(duì)于學(xué)生樹立自信、增強(qiáng)能力作用明顯，值得班主任嘗試。

6.娛樂休閑式夕會(huì)

在一個(gè)班級(jí)里，有許多多才多藝的學(xué)生，他們能說會(huì)道，能唱會(huì)跳，能寫會(huì)演。這樣的學(xué)生總能調(diào)動(dòng)班級(jí)氣氛，屬于班級(jí)里的活躍分子。再加上學(xué)生在校學(xué)習(xí)緊張，學(xué)習(xí)壓力較大，有時(shí)也需要形式新穎、娛樂性強(qiáng)的夕會(huì)來調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)生活，需要輕松愉悅的夕會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生參與活動(dòng)的積極性。因此，班主任可以設(shè)計(jì)一些娛樂休閑式夕會(huì)，將深?yuàn)W的道理寓于輕松活潑的娛樂活動(dòng)之中，使學(xué)生在心情愉悅、潛移默化中受到教育。比如，學(xué)習(xí)“十要十不”，單純地背誦往往顯得很枯燥，可以讓學(xué)生將它編成各種拍手游戲進(jìn)行表演；比如處理學(xué)生矛盾，即使是嚴(yán)肅的問題，也可以在不偏離主題的情況下，讓學(xué)生通過小品、合唱、詩(shī)朗誦、情景劇場(chǎng)等形式進(jìn)行表演。同學(xué)們?cè)诒硌萦^看的過程中受到啟發(fā)與教育；比如“故事大王”選拔，才藝節(jié)小演員確定，班級(jí)小百靈評(píng)選，等等，都可以通過娛樂休閑式夕會(huì)完成。

7.溝通對(duì)話型夕會(huì)

在一個(gè)集體中生活，難免會(huì)遭到同學(xué)的誤解與指責(zé)；在與老師的相處中，也會(huì)不可避免地出現(xiàn)各種問題；在完成各項(xiàng)工作中，小干部經(jīng)常會(huì)遇到各種阻力與不理解；在班級(jí)管理中，老師也會(huì)有生氣的時(shí)候。每當(dāng)出現(xiàn)這些情況時(shí)，溝通對(duì)話型夕會(huì)就給大家提供了一個(gè)消除誤會(huì)、促進(jìn)了解、相互體諒的平臺(tái)。班級(jí)組織過一次主題為“說說心里話”的夕會(huì)，大家可以隨機(jī)地暢所欲言，傾訴自己的煩惱。記得有的學(xué)生講述了同學(xué)給他取外號(hào)的苦惱，有的當(dāng)著大家的面向好朋友說明誤會(huì)后重拾了友誼，小領(lǐng)隊(duì)講述了整隊(duì)時(shí)遇到不守紀(jì)學(xué)生的苦惱，值日班長(zhǎng)傾訴了管理班級(jí)的心得與煩惱，有的孩子訴說了他對(duì)老師的不理解，老師也向孩子們傾吐了班級(jí)管理方面的擔(dān)憂與苦惱。而后，大家紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為他人排憂解難。那些調(diào)皮搗亂的孩子也在這次短短的夕會(huì)中受到了教育，無形中班級(jí)的凝聚力增強(qiáng)了。經(jīng)常開展溝通對(duì)話型夕會(huì)，對(duì)于有效解決班級(jí)矛盾，加強(qiáng)人際交往，增進(jìn)相互了解，促進(jìn)班級(jí)文化建設(shè)很有幫助。

篇8

1資料與方法

1.1一般資料本組選取病例45例，其中男22例，女23暫停經(jīng)口喂食，年齡65～81歲。本組病例均采用16～18F硅膠胃管。

1.2插胃管方法使用一次性硅膠胃管，對(duì)于清醒的患者插管前首先向其解釋說明插管的目的，方法和注意事項(xiàng)，以取得配合。患者取平臥位，清潔鼻腔，測(cè)量胃管插入長(zhǎng)度，成人45―55 cm，即鼻尖到耳垂，再?gòu)亩沟絼ν坏木嚯x，做好標(biāo)記，用液狀石蠟胃管前端。當(dāng)胃管插入14―15cm時(shí)囑患者做吞咽動(dòng)作，將胃管迅速送入胃內(nèi)，現(xiàn)有研究資料報(bào)道插入胃管長(zhǎng)度為55―65 cm，使其到達(dá)幽門部[2]。

1.3留置長(zhǎng)度：腦卒中患者進(jìn)行鼻飼時(shí)，由于患者胃賁門處于半開放狀態(tài)，胃內(nèi)容物易反流，在常規(guī)插管45―55cm基礎(chǔ)上繼續(xù)深插4-6cm，使管端接近幽門部，則有效地減少鼻飼反流[3]。

1.4操作技巧 昏迷患者因吞咽和咳嗽反射消失，不能合作，為了提高插管的成功率，在插管前將患者頭后仰，當(dāng)插到15cm（會(huì)厭部）時(shí)，以左手將患者的頭部托起，使下頜靠近胸骨柄以增大咽喉部通道的弧度，便于使胃管順利通過會(huì)厭部到達(dá)胃內(nèi)。另外，昏迷患者因吞咽和咳嗽反射消失，咽喉部痰多且粘稠，常導(dǎo)致插管困難，我們?cè)谂R床實(shí)際工作中，先給予氧氣驅(qū)動(dòng)霧化吸入，稀釋痰液，再吸痰，插管成功率明顯提高。有部分病人，咽部反射高度敏感，常致插管困難，我們先吸盡咽喉部痰液，用5%利多卡因1-2ml從鼻腔或口腔滴入，五分鐘后插管常獲得滿意效果。（但必須保證不影響病人呼吸的情況下）

1.5操作要注意“四度”，即溫度（38℃-40℃）、速度（30ml/min）、濃度、床頭高度（35―40度）。以患者能耐受為宜。把握好量及間隔時(shí)間，首先從米湯、面湯、肉湯、魚湯、牛奶開始逐漸過渡至半流質(zhì)。

2 護(hù)理措施

2.1飲食根據(jù)病人的意識(shí)狀況和醫(yī)囑，適時(shí)給予流質(zhì)、半流質(zhì)食物。飲食應(yīng)選擇低脂、低鹽、高維生素、高蛋白飲食，并做到少食多餐?；杳圆∪嘶驎?huì)厭麻痹者應(yīng)選擇鼻飼飲食。一般于發(fā)病24h后留置胃管。每次鼻飼15―30分鐘，第一次推注50―80ml，間隔4h，經(jīng)過2～3d適應(yīng)期，若無消化道出血等現(xiàn)象，應(yīng)逐漸加量，直至正常量，仍應(yīng)每次≤200ml，間隔>2h，以防止由于每次進(jìn)食量過大或間隔時(shí)間過短而引起為胃潴留，出現(xiàn)食物反流導(dǎo)致誤吸。一般量由少到多逐漸增加至1000-1500ml，無不適時(shí)可增至2000ml。

2.2預(yù)防誤吸和吸人性肺炎：誤吸是造成腦卒中早期肺部感染主要原因。注意喂食前取半坐臥位，床頭抬高35～40度，有痰時(shí)吸盡氣管內(nèi)痰液，以防吸痰、嗆咳、憋氣使腹內(nèi)壓增高引起反流。（半臥位，借重力作用可防止反流、誤吸）。注意把握好注食速度和觀察胃排空時(shí)間，鼻飼過快會(huì)引起大量殘留、腸動(dòng)力低下和胃排空延遲導(dǎo)致誤吸。注食后保持30-60分鐘后再改變可有效防止胃內(nèi)容物反流，減少誤吸。注意合理安排護(hù)理時(shí)段，先翻身、拍背、吸痰再注食。鼻飼后30min不要翻身和搬動(dòng)病人。如果患者剛鼻飼不久護(hù)士就進(jìn)行吸痰，就很容易導(dǎo)致患者嗆痰和嘔吐。

2.3上消化道出血：中風(fēng)后應(yīng)盡早鼻飼流質(zhì)，可防止胃黏膜受胃酸刺激，預(yù)防胃出血。護(hù)理中應(yīng)密切觀察胃內(nèi)容物的顏色及大便性質(zhì)。每次喂食前應(yīng)抽吸胃液，若從胃管內(nèi)抽出咖啡色液體或出現(xiàn)柏油樣便，提示有胃出血的可能，應(yīng)暫停喂食。匯報(bào)醫(yī)生應(yīng)用制酸劑及止血?jiǎng)?，出血停?4h后方可少量鼻飼流質(zhì)。

2.4預(yù)防便秘：因患者長(zhǎng)期臥床、攝入的水分不足、流質(zhì)飲食中纖維素少、植物神經(jīng)功能紊亂等易致便秘。護(hù)理應(yīng)保證足夠的水供應(yīng)，于二餐之間加喂水一次；將蔬菜加工成菜泥加于鼻飼液中；給緩瀉劑或胃動(dòng)力藥，必要時(shí)用開塞露肛注或肥皂水灌腸。

3討論

綜上所述留置胃管鼻飼是腦卒中昏迷及吞咽困難患者增加營(yíng)養(yǎng)的最佳途徑。在鼻飼中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是胃管的插入和固定。而影響胃管留置時(shí)間長(zhǎng)短和舒適度、美觀度及胃管固定處皮膚受損等情況又取決于胃管固定的材料和方法、固定的牢固程度[4]。腦卒中病人鼻飼的護(hù)理是一系統(tǒng)的整體護(hù)理模式，除了進(jìn)行訓(xùn)練掌握鼻飼具體護(hù)理操作外，還應(yīng)加強(qiáng)局部吞咽功能的康復(fù)訓(xùn)練、心理護(hù)理，加強(qiáng)與醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師之間的協(xié)作。隨著臨床營(yíng)養(yǎng)支持的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)更符合患者的生理需要，預(yù)防多器官功能障礙綜合征的發(fā)生。所以鼻飼已成重癥腦卒中綜合征治療的必要手段。針對(duì)鼻飼的常見并發(fā)癥，需要加強(qiáng)預(yù)見性護(hù)理，采取一些必要的護(hù)理措施。這對(duì)于改善神經(jīng)功能障礙，提高腦卒巾患者的生活質(zhì)量有著重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 宋玉梅.顱腦損傷昏迷病人鼻飼并發(fā)癥的預(yù)防及護(hù)理.齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，29（20）：25-21.

篇9

1、強(qiáng)化管理制度。把各項(xiàng)工作、各個(gè)環(huán)節(jié)，用科學(xué)、合理的機(jī)制和制度加以規(guī)范，并以制度保證辦公室人員都能嚴(yán)格、自覺地開展各項(xiàng)工作。辦公室是支隊(duì)的樞紐，事務(wù)繁雜，聯(lián)系廣泛，矛盾集中，為保障支隊(duì)車輛管理、裝備管理等各項(xiàng)工作正常運(yùn)作，辦公室建立相關(guān)的規(guī)章制度，使工作的各個(gè)環(huán)節(jié)都置于有效的控制之下，通過各項(xiàng)規(guī)章制度的制定，不斷提高隊(duì)員的規(guī)范意識(shí)，使辦公室各項(xiàng)工作有序、規(guī)范的進(jìn)行。

2、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。辦公室是總攬全局、協(xié)調(diào)各方的機(jī)構(gòu)，有著十分特殊的地位和作用。從自身做起，嚴(yán)格要求辦公室人員必須高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、創(chuàng)造性地處理好每一件事情，每位同志都必須以高度負(fù)責(zé)的精神對(duì)待每一項(xiàng)工作，每位同志都必須擔(dān)負(fù)起自己的職責(zé)和責(zé)任;工作中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，都可能給辦公室乃至支隊(duì)的工作造成影響。通過強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，我們能明確自已擔(dān)負(fù)的職責(zé)，自覺地按照職責(zé)履行職能。

3、加強(qiáng)服務(wù)，提高自身形象。辦公室是對(duì)外聯(lián)絡(luò)和宣傳的窗口，每一位工作人員的形象都直接關(guān)系到支隊(duì)的形象，辦公室人員時(shí)刻注意自己的警容警紀(jì)，通過形象的塑造，在辦公室內(nèi)部形成了一種人人都互相學(xué)習(xí)、關(guān)心，形成了一種健康向上、寬松和諧的工作環(huán)境。

二、提高業(yè)務(wù)能力，加強(qiáng)后勤管理

1、加強(qiáng)辦公室基礎(chǔ)管理工作，制定完善各項(xiàng)工作流程和規(guī)章制度，認(rèn)真做好支隊(duì)的文字工作，負(fù)責(zé)支隊(duì)辦公會(huì)議的召開，并做好會(huì)議的記錄和整理，負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)議有關(guān)決議進(jìn)行實(shí)施，認(rèn)真做好有關(guān)文件材料的收發(fā)、登記、歸檔工作，認(rèn)真做好上傳下達(dá)工作。落實(shí)辦公用品的采購(gòu)、調(diào)配和管理工作，落實(shí)好支隊(duì)被裝和單警裝備的發(fā)放工作。

2、加強(qiáng)食堂管理：為保障隊(duì)員日常勤務(wù)和訓(xùn)練的體能，廣泛征集隊(duì)員意見、了解隊(duì)員的飲食偏好，科學(xué)合理的制定菜譜，努力做好菜品的多樣化和營(yíng)養(yǎng)搭配，力爭(zhēng)做到餐食既營(yíng)養(yǎng)有可靠；定期進(jìn)行食堂衛(wèi)生檢查、保持食堂環(huán)境干凈整潔，給隊(duì)員提供一個(gè)舒適干凈的用餐環(huán)境。

3、細(xì)化車輛裝備管理：為提高車輛裝備的維護(hù)和管理水平，將支隊(duì)現(xiàn)有的30臺(tái)車輛進(jìn)行分配，確保每一臺(tái)車責(zé)任到每個(gè)部門，對(duì)車輛使用、維修產(chǎn)生的費(fèi)用按期報(bào)銷，保障支隊(duì)車輛能及時(shí)得到維護(hù)維修。將支隊(duì)所有裝備登記造冊(cè)，制作臺(tái)賬，裝備的申領(lǐng)配發(fā)做好臺(tái)賬記錄，對(duì)需要保養(yǎng)的裝備按時(shí)保養(yǎng)維護(hù)。

4、落實(shí)支隊(duì)建設(shè)，落實(shí)經(jīng)費(fèi)報(bào)銷：在局黨委的部署下，支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下嚴(yán)格落實(shí)支隊(duì)建設(shè)，上半年對(duì)支隊(duì)大門進(jìn)行改造并安裝防撞系統(tǒng)，在支隊(duì)圍墻安裝防護(hù)鐵絲網(wǎng)，進(jìn)一步加強(qiáng)支隊(duì)防護(hù)設(shè)施。積極對(duì)支隊(duì)日常生活、建設(shè)產(chǎn)生的經(jīng)費(fèi)積極報(bào)銷，確保支隊(duì)各項(xiàng)基礎(chǔ)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

篇10

一、重點(diǎn)工作

1、全面深入開展精神文明建設(shè)，爭(zhēng)創(chuàng)省管企業(yè)精神文明單位。為集團(tuán)“實(shí)現(xiàn)十三五規(guī)劃目標(biāo)承上啟下的關(guān)鍵年”營(yíng)造良好環(huán)境，按集團(tuán)工作部署撰寫了《20xx年精神文明建設(shè)實(shí)施方案》和《集團(tuán)省管企業(yè)文明單位考核細(xì)則》，上會(huì)通過后按方案要求組織實(shí)施。一是按要求做好申請(qǐng)材料準(zhǔn)備工作。二是積極辦理精神文明建設(shè)各種硬件項(xiàng)目。

2、組織確立集團(tuán)新的企業(yè)文化體系并宣貫實(shí)施。一是著手推廣使用集團(tuán)標(biāo)志圖案。二是為加快推進(jìn)集團(tuán)企業(yè)文化建設(shè)工作，提升集團(tuán)軟實(shí)力，充分發(fā)揮集團(tuán)文化的引領(lǐng)、管控、凝聚、激勵(lì)作用，促進(jìn)集團(tuán)盡快實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展，制定《集團(tuán)企業(yè)文化建設(shè)實(shí)施方案》，上會(huì)通過后按方案要求組織實(shí)施。

二、日常工作

（一）辦文

1、做好集團(tuán)文字及宣傳工作。一是組織撰寫20xx年度集團(tuán)工作會(huì)議相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)講話、通知等及集團(tuán)公司20xx年度工作計(jì)劃、在xx公司巡察組進(jìn)駐省醫(yī)藥集團(tuán)公司見面會(huì)上的主持詞、表態(tài)發(fā)言及集團(tuán)黨委有關(guān)情況的報(bào)告、關(guān)于推進(jìn)20xx年度“大調(diào)研”工作的匯報(bào)、關(guān)于報(bào)審《集團(tuán)總部公務(wù)用車制度改革實(shí)施方案》的請(qǐng)示、關(guān)于印發(fā)《集團(tuán)網(wǎng)站建設(shè)實(shí)施方案》的通知等各類文件；二是不斷完善并充分發(fā)揮集團(tuán)OA、QQ群的作用，加強(qiáng)對(duì)內(nèi)、對(duì)外宣傳工作。截止目前，緊緊圍繞集團(tuán)發(fā)展和領(lǐng)導(dǎo)班子決策，在OA集團(tuán)動(dòng)態(tài)上信息4條；報(bào)送山東xx各類綜合信息17條，簡(jiǎn)報(bào)信息2條；整理黨委常委會(huì)、總經(jīng)理辦公會(huì)會(huì)議紀(jì)要、記錄各25份，黨委理論中心組學(xué)習(xí)記錄7份。

2、做好公文收發(fā)、檔案管理及印鑒管理工作。一是對(duì)各類文件、重要資料進(jìn)行認(rèn)真收發(fā)、登記、傳閱、立卷、歸檔等處置工作；及時(shí)接收嚴(yán)謹(jǐn)處理OA文件，對(duì)相關(guān)文件合理提出擬辦意見或是審核意見并充分溝通積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門及權(quán)屬企業(yè)推進(jìn)相關(guān)工作落實(shí)。截止目前，共處理省xx及各權(quán)屬企業(yè)來文62份，集團(tuán)公司下發(fā)文件135份。二是嚴(yán)格按規(guī)定處理各類印鑒109份。

（二）辦會(huì)

較好地完成了20xx年工作會(huì)、xx公司巡察組進(jìn)駐省醫(yī)藥集團(tuán)公司見面會(huì)及匯報(bào)會(huì)、xx公司黨委第四調(diào)研組調(diào)研省醫(yī)藥集團(tuán)見面會(huì)、13次黨委常委會(huì)、12次總經(jīng)理辦公會(huì)等會(huì)議的組織、服務(wù)、保障等工作。

（三）辦事  

1、加強(qiáng)集團(tuán)網(wǎng)站建設(shè)，制定網(wǎng)站管理方案，做好內(nèi)容組織、審核、、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、網(wǎng)站維護(hù)等工作。一是網(wǎng)站首頁和手機(jī)PC首頁已開始使用，現(xiàn)正在處理后臺(tái)工作，已更新完成新聞稿500余件。二是《集團(tuán)網(wǎng)站建設(shè)實(shí)施方案》已經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)議通過并開始組織實(shí)施。

2、強(qiáng)化督辦工作，努力提高督促、檢查、催辦、協(xié)調(diào)和綜合反饋有效性。一是撰寫《集團(tuán)公司20xx年度督辦工作計(jì)劃》及《20xx年督辦工作記錄表》，明確了其本年度的重點(diǎn)工作內(nèi)容、目標(biāo)、完成時(shí)間和項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)等要求。二是對(duì)2017年各權(quán)屬企業(yè)督辦事項(xiàng)客觀公正地進(jìn)行了評(píng)分考核。

3、穩(wěn)步推進(jìn)制度建設(shè)制度化、系統(tǒng)化，使集團(tuán)公司的制度持續(xù)保持充分、適宜、有效。通過組織集中對(duì)2012年至2016年集團(tuán)出臺(tái)的制度進(jìn)行審核評(píng)定，形成了由64個(gè)現(xiàn)行有效制度組成的制度匯編（2017版），為守法合規(guī)經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。

4、設(shè)施設(shè)備及辦公用品管理。一是按照采購(gòu)制度進(jìn)行采購(gòu)。二是對(duì)辦公用品進(jìn)行登記，做到進(jìn)出有帳。加強(qiáng)常用、易耗和老舊辦公用品管理，避免不必要的儲(chǔ)存或積壓，階段性使用和暫時(shí)閑置的物品妥善保管，隨時(shí)待用。

5、車輛管理。及時(shí)做好2輛公務(wù)用車的保養(yǎng)和維護(hù)，出車xx0多臺(tái)次，安全無事故行駛了3萬多公里，較好地滿足了集團(tuán)總部公務(wù)用車需求。

6、工作午餐、報(bào)紙征訂工作。一是多方考察確定供餐方，細(xì)心制定用餐計(jì)劃，努力給員工提供方便快捷、衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)及相對(duì)合口的工作午餐。二是按需訂閱并及時(shí)收取分發(fā)報(bào)刊。

7、安全、衛(wèi)生管理工作。一是及時(shí)接待外來人員，加強(qiáng)監(jiān)控及辦公設(shè)施設(shè)備日常管理，保障了辦公場(chǎng)所的安全。二是堅(jiān)持每月組織檢查，總部衛(wèi)生環(huán)境大有改觀。

8、婦委會(huì)、計(jì)劃生育等管理工作。一是認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家計(jì)劃生育政策，按時(shí)向甸柳辦事處報(bào)送人口及計(jì)生報(bào)表。二是精心辦理集團(tuán)所屬省醫(yī)藥公司、省藥材公司等6家省屬困難企業(yè)重新認(rèn)定工作及其第二批次退休職工中獨(dú)生子女父母養(yǎng)老補(bǔ)助落實(shí)工作。

9、組織實(shí)施集團(tuán)重大信息公開。嚴(yán)格按照《集團(tuán)重大信息公開管理辦法》精心組織協(xié)調(diào)整理相關(guān)材料，準(zhǔn)備送審。

10、通信、寬帶及信息管理工作。認(rèn)真做好電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)及OA系統(tǒng)的維護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，保障其正常運(yùn)行。

三、其他工作

（一）逐步強(qiáng)化黨委辦公室職能

在沒有配備專業(yè)、專責(zé)工作人員的情況下，不推不等，勇于擔(dān)當(dāng)。一是撰寫《集團(tuán)黨委理論學(xué)習(xí)中心組20xx年學(xué)習(xí)計(jì)劃》并認(rèn)真組織落實(shí)。二是組織撰寫在xx公司巡察組進(jìn)駐省醫(yī)藥集團(tuán)公司見面會(huì)上的主持詞、表態(tài)發(fā)言及集團(tuán)黨委有關(guān)情況的報(bào)告和給xx公司“大調(diào)研”工作組《關(guān)于推進(jìn)20xx年度“大調(diào)研”工作的匯報(bào)》。三是組織做好集團(tuán)統(tǒng)戰(zhàn)工作。

（二）集團(tuán)機(jī)關(guān)工會(huì)的工作

一是撰寫《集團(tuán)公司機(jī)關(guān)工會(huì)2017年工作總結(jié)及20xx年工作計(jì)劃》和《20xx年集團(tuán)機(jī)關(guān)工會(huì)經(jīng)費(fèi)支出預(yù)算說明》，上會(huì)通過后認(rèn)真執(zhí)行。二是積極組織20xx年春節(jié)慈善救助金申領(lǐng)工作，共為集團(tuán)總部4人、權(quán)屬企業(yè)7人申領(lǐng)救助金共計(jì)5.5萬元；三是聯(lián)合機(jī)關(guān)黨委、團(tuán)委成功舉辦20xx年春季登山比賽等活動(dòng)。

四、存在問題

辦公室上半年雖然精神面貌煥然一新，各項(xiàng)工作按計(jì)劃要求穩(wěn)步推進(jìn)，但各崗位服務(wù)、協(xié)調(diào)與溝通意識(shí)及文字處理等工作相關(guān)能力按集團(tuán)發(fā)展要求還需進(jìn)一步提升，特別是現(xiàn)代化信息技術(shù)掌握遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到集團(tuán)信息化建設(shè)與管理的要求，辦公電腦、OA系統(tǒng)、新建網(wǎng)站的管理與維護(hù)能力不足。