導(dǎo)言：作為寫(xiě)作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇連鎖管理論文，它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

在連鎖超市中多數(shù)在存貨管理環(huán)節(jié)依靠經(jīng)驗(yàn),精細(xì)化管理程度較低。據(jù)調(diào)查,連鎖超市提前確定其存貨量并非依據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求,而是在采購(gòu)時(shí)主要依據(jù)簡(jiǎn)單再生產(chǎn)需求,不會(huì)考慮若存貨積壓會(huì)減少超市流動(dòng)資金。在具體管理過(guò)程中對(duì)于存貨消耗沒(méi)有制定目標(biāo)管理或者定額制度,使用時(shí)比較粗放,且存在明顯的不按規(guī)定儲(chǔ)存或者隨意堆放現(xiàn)象,與存貨管理要求嚴(yán)重相悖。此外,多數(shù)超市管理者沒(méi)有形成高度關(guān)注存貨工作的認(rèn)知,不重視倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié),沒(méi)有定期清查與盤(pán)點(diǎn)存貨,也沒(méi)有采取相應(yīng)的保護(hù)措施,導(dǎo)致存貨被嚴(yán)重浪費(fèi)。

(二)配送中心工作效率較低

在連鎖超市存貨內(nèi)部控制工作中配送環(huán)節(jié)為主要內(nèi)容,其配送能力高低主要表現(xiàn)為缺貨與儲(chǔ)存成本的強(qiáng)弱。當(dāng)前連鎖超市都設(shè)置了獨(dú)立的配送中心,但是卻暴露出效率低與能力差的缺點(diǎn)。一方面,超市配送中心雖然具有獨(dú)立性,但是運(yùn)動(dòng)機(jī)械設(shè)備時(shí)認(rèn)識(shí)存在不足,沒(méi)有對(duì)機(jī)械設(shè)備作用予以充分利用,很多軟硬件設(shè)置還為半人工狀態(tài)。此外,部門(mén)超市多租用存貨倉(cāng)庫(kù),設(shè)施比較簡(jiǎn)陋,缺少保鮮與冷藏技術(shù),在調(diào)溫時(shí)只使用空調(diào)。同時(shí),搬運(yùn)設(shè)備沒(méi)有達(dá)到一定的機(jī)械化程度,因此自動(dòng)化水平較低。另一方面,在構(gòu)設(shè)中心任務(wù)時(shí),配送中心只是配送產(chǎn)品,沒(méi)有形成系統(tǒng)流程,缺少分貨、配貨、流通加工等環(huán)節(jié)。此外,部分連鎖超市沒(méi)有引入全面的信息技術(shù),導(dǎo)致信息溝通不暢,致使存貨與配送脫節(jié)。

二、優(yōu)化連鎖超市存貨內(nèi)部控制的措施

(一)對(duì)存貨預(yù)算管理制度予以制定

超市存貨數(shù)量較大,因此連鎖超市需高度關(guān)注存貨的管理與儲(chǔ)存。在連鎖超市存貨內(nèi)部控制中存貨預(yù)算制度屬于重要內(nèi)容,若存貨預(yù)算制度具有全面性則有利于連鎖超市銷(xiāo)售與采購(gòu)工作的開(kāi)展,規(guī)范相應(yīng)工作,避免在存貨環(huán)節(jié)出現(xiàn)過(guò)量、缺貨或者濫用與損失現(xiàn)象。連鎖超市在制定存貨預(yù)算制度時(shí)需將采購(gòu)批量與總量以及存貨種類(lèi)考慮在內(nèi),進(jìn)而對(duì)存貨工作進(jìn)行優(yōu)良的內(nèi)部控制。

(二)培養(yǎng)員工內(nèi)部控制意識(shí)

在連鎖超市中開(kāi)展存貨內(nèi)部控制工作的核心在于人,不管是管理層還是普通員工,其對(duì)于存貨內(nèi)部控制工作的態(tài)度與認(rèn)識(shí)程度均關(guān)聯(lián)于該工作的效果。因此連鎖超市在開(kāi)展存貨內(nèi)部控制時(shí)一定要堅(jiān)持以人為本,增強(qiáng)超市工作人員對(duì)于存貨內(nèi)部控制管理的思想認(rèn)識(shí),進(jìn)而優(yōu)化開(kāi)展效果。而在實(shí)際管理過(guò)程中要讓工作人員意識(shí)到超市開(kāi)展存貨內(nèi)部控制對(duì)于自身與超市有什么好處,進(jìn)而在超市內(nèi)部營(yíng)造優(yōu)良的內(nèi)部控制氛圍,使全員形成存貨內(nèi)控意識(shí)。

(三)提升存貨內(nèi)部控制信息化水平

可通過(guò)兩方面開(kāi)展:一方面,對(duì)電子訂貨系統(tǒng)予以構(gòu)建。連鎖超市通過(guò)電子訂貨系統(tǒng)即EOS系統(tǒng)可開(kāi)展盤(pán)點(diǎn)管理與訂貨管理,該系統(tǒng)主要對(duì)電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)EDI與增值網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)VAN進(jìn)行使用后構(gòu)建而成的,其屬于供應(yīng)系統(tǒng),可連接連鎖總部、各個(gè)門(mén)店、物流中心、供應(yīng)商以及制造商等,使他們形成一個(gè)整體,提升工作效率。VAN主要是指在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下對(duì)通信設(shè)施與電腦軟件系統(tǒng)加以使用,經(jīng)由電腦網(wǎng)絡(luò)將收集的商業(yè)信息與附加服務(wù)向數(shù)據(jù)庫(kù)、電子廣告等第三者進(jìn)行傳遞;EDI則主要是對(duì)通訊技術(shù)與電腦技術(shù)進(jìn)行利用,自動(dòng)傳輸交易雙方各項(xiàng)信息,例如付款、商品選擇、訂貨、配送以及流通等,開(kāi)展無(wú)紙貿(mào)易,在極大程度上促使訂貨成本降低,提高驗(yàn)收效率。另一方面,對(duì)自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)予以構(gòu)建。在連鎖超市配送中心中,其自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)即將商場(chǎng)、供應(yīng)商以及配送中心這三者形成一個(gè)完整的供應(yīng)鏈物流管理系統(tǒng),從傳統(tǒng)的“點(diǎn)”擴(kuò)散至“線”“面”,即從超市內(nèi)信息系統(tǒng)向超市之間的信息系統(tǒng)或者供應(yīng)鏈的水平與垂直整合擴(kuò)散,進(jìn)而形成“體”,即對(duì)跨企業(yè)或者跨國(guó)的供應(yīng)鏈進(jìn)行整合。

(四)引入現(xiàn)代存貨管理方法

要促使連鎖超市存貨管理水平實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化,需引入現(xiàn)代存貨管理方法,例如經(jīng)濟(jì)批量模型或者ABC分類(lèi)控制法等。ABC方法即結(jié)合存貨品種在所有存貨中的種類(lèi)、金額比例等將其分為三類(lèi),其中A類(lèi)存貨的數(shù)量與品種在所有存貨中約占10%,資金比例卻高達(dá)70%;B類(lèi)存貨數(shù)量占20%至30%,資金則占20%左右;C類(lèi)存貨數(shù)量占60%至70%,金額占10%。由此可知,A類(lèi)存貨對(duì)于超市而言十分重要,管理好這類(lèi)存貨就相當(dāng)于超市中消耗金額在60%至80%左右的存貨有優(yōu)良的管理效果,因此對(duì)于連鎖超市而言,應(yīng)在確保供給充足的情況下盡量減少A類(lèi)物資存貨額,避免占用過(guò)多資金,且將盤(pán)點(diǎn)制度全面嚴(yán)格落實(shí)到位;C類(lèi)存貨有較多品種,但是消耗金額少,因此可使用批量采購(gòu)法,促使采購(gòu)成本降低;B類(lèi)存貨介于上述兩者之間,只需使用常規(guī)法進(jìn)行管理。此外,企業(yè)還要在資金占用與成本耗費(fèi)最少的情況下對(duì)存貨數(shù)量進(jìn)行有效控制,以滿足連鎖超市經(jīng)營(yíng)所需。因此,連鎖超市可采用最佳庫(kù)存模型與采購(gòu)批量模型,在價(jià)格最優(yōu)前提下,采購(gòu)最合理的批次與數(shù)量,在最大程度上降低庫(kù)存成本。

(五)提升配送中心工作效率

首先要對(duì)連鎖超市配送中心工作流程進(jìn)行完善。我國(guó)連鎖超市在架設(shè)配送中心工作流程時(shí)可結(jié)合自身實(shí)際充分借鑒其他超市的成功經(jīng)驗(yàn)。比如沃爾瑪?shù)呐渌椭行脑陂_(kāi)展物流配送時(shí)一直將顧客需求作為中心點(diǎn),因此我國(guó)連鎖超市需基于不斷實(shí)踐改進(jìn)并完善配送流程,進(jìn)而構(gòu)建具有完整性的物流配送管理體系。其次,要促使配送中心的設(shè)備自動(dòng)化與機(jī)械化程度得到提升。連鎖超市在將先進(jìn)搬運(yùn)設(shè)備引進(jìn)的同時(shí)還需強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)代技術(shù)的學(xué)習(xí)與研究,注重引進(jìn)專(zhuān)業(yè)存貨人才。連鎖超市還需結(jié)合超市未來(lái)發(fā)展目標(biāo)創(chuàng)建自有倉(cāng)庫(kù),確保其獨(dú)立性并完善相關(guān)設(shè)施,提升冷藏與保鮮技術(shù),保證產(chǎn)品質(zhì)量。最后,建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),并加快進(jìn)程。連鎖超市配送中心需強(qiáng)化對(duì)EDI技術(shù)與Internet技術(shù)的認(rèn)識(shí),引進(jìn)條碼技術(shù)與ERP技術(shù),充分利用網(wǎng)絡(luò)連接供應(yīng)商、物流商以及各個(gè)門(mén)店,在超市內(nèi)部實(shí)現(xiàn)資源與信息共享,全程管理配送各個(gè)環(huán)節(jié)。

篇2

隨著1978年改革開(kāi)放的發(fā)展，我國(guó)人民的生活水平、生活質(zhì)量都得到了極大的提高，同時(shí)，在我們身邊，也出現(xiàn)了越來(lái)越多的帶著國(guó)外色彩的服務(wù)機(jī)構(gòu)，例如，韓國(guó)松感悟館，吉野家，星巴克，7-11等等。我們每天從門(mén)口有意或無(wú)意的經(jīng)過(guò)，不可否認(rèn)，他們的存在給我們的生活帶來(lái)了很大的變化，同時(shí)，我們的生活習(xí)慣、消費(fèi)理念也都隨之改變。在人民大學(xué)東門(mén)和西門(mén)外都分布著7-11的便利店，每次去那里買(mǎi)東西都會(huì)因?yàn)橘?gòu)物的人太多而排隊(duì)結(jié)帳，午餐和晚餐的食點(diǎn)更是如此。但即使這樣，我們有很多同學(xué)，包括我在內(nèi)，仍舊喜歡在那里購(gòu)買(mǎi)自己的晚飯和零食，這仿佛成為了現(xiàn)代人生活中不可缺少的一個(gè)構(gòu)成部分。以往的去菜場(chǎng)買(mǎi)菜，天天去學(xué)校的食堂排隊(duì)買(mǎi)飯已經(jīng)不是我們天天必須遵循的生活軌跡，我們的選擇變得多樣化起來(lái)。而我們的生活因?yàn)檫@些企業(yè)的進(jìn)駐悄悄的發(fā)生著變化……

7-Eleven便利店誕生于美國(guó)，前身是成立于1927年的“南大陸制冰公司”。最初店鋪被稱(chēng)為“圖騰店”，放在店鋪旁邊的圖騰柱成為便利店的標(biāo)志。由于店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上7點(diǎn)開(kāi)始到晚上11點(diǎn)結(jié)束，1946年南大陸公司正式將圖騰店改名為7-Eleven，從而真正的揭開(kāi)了便利店時(shí)代的序幕。1975年，伊藤洋華堂憑借其在日本開(kāi)拓市場(chǎng)的驕人成績(jī)，入主美國(guó)總公司，擁有其70%的股份，成為7-11品牌的實(shí)際控制者?，F(xiàn)在7-Eleven店鋪遍及全世界18個(gè)國(guó)家地區(qū)。至今為止，7-11成為世界上最大的連鎖便利店，是零售業(yè)領(lǐng)域特許經(jīng)營(yíng)的典型代表。作為便利店概念的創(chuàng)始者，7-11已經(jīng)在全球擁有þ000間的店面，每日為約3000萬(wàn)的顧客服務(wù)，其橘、紅、綠相間的商標(biāo)，深夜里閃耀于都市的招牌，以及特有的一站式便利購(gòu)物的特有服務(wù)理念，都已經(jīng)滲入到各個(gè)城市生活中。挖掘7-11在全球取得成功的原因，對(duì)于中國(guó)連鎖零售業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義。

一、7-11便利店取得成功的原因

隨著人們生活水平的逐步提高，我們現(xiàn)在的消費(fèi)已經(jīng)不完全局限于生理的需要。7-11的會(huì)長(zhǎng)鈴木敏文認(rèn)為，現(xiàn)代人的消費(fèi)已經(jīng)一部分進(jìn)入了心理學(xué)的領(lǐng)域，現(xiàn)在的顧客需要什么樣的商品，顧客認(rèn)為什么樣的商品才具有價(jià)值等等這些問(wèn)題，都應(yīng)該是在便利店的發(fā)展過(guò)程中最重要的內(nèi)容。因此，7-11也形成了自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和法則：

(一)商品開(kāi)發(fā)

對(duì)日本7-11便利店做過(guò)研究的中國(guó)人民大學(xué)的宋華教授受到過(guò)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，當(dāng)其他便利店的經(jīng)營(yíng)者在談?wù)?-11的商品時(shí)，普遍都回認(rèn)為7-11的商品力較強(qiáng)。所謂的商品力主要表現(xiàn)在三種能力，即商品開(kāi)發(fā)能力，快速調(diào)配能力和店鋪備貨能力，其中商品開(kāi)發(fā)能力是這三者中最難模仿一部分。例如，在中國(guó)，7-11就擁有很多其他的便利店并不具備的特色商品，比如深受學(xué)生一族喜愛(ài)的好燉，飯團(tuán)，壽司組合，土豆沙拉，咖喱雞飯，這些食品都是當(dāng)天生產(chǎn)的新鮮商品，同時(shí)，7-11里還有很多現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)的商品，比如一些家常菜，茶葉蛋等等，因此，晚飯時(shí)間，往往會(huì)看到很多年輕白領(lǐng)夫婦出入，來(lái)購(gòu)買(mǎi)晚飯。這些商品在其他大型超市雖然也有賣(mài)，但是比起距離住宅較近，人流量較少的小型便利店來(lái)說(shuō)，他們就有很多不便之處了。在7-11里，你可以購(gòu)買(mǎi)到一天從早到晚的所有食物和所需的日常用品。擁有如此齊全的商品種類(lèi)，同時(shí)還有自己的特色商品。正是商品的大眾化與個(gè)性化兼?zhèn)?，使?-11在人們的日常起居中都扮演了很重要的角色。

(二)店鋪開(kāi)發(fā)

7-11店鋪的開(kāi)發(fā)過(guò)程中最重的方面有5個(gè)，分別是：店址、時(shí)間、備貨、便民和管理。7-11對(duì)店址的選擇條件要求十分嚴(yán)格。首先，面積在120平方米以上，同時(shí)周?chē)仨毞掀?50個(gè)條件，周邊收入情況，居民戶型結(jié)構(gòu)等也在其選址的考慮范圍之內(nèi)。對(duì)店址的選擇，7-11的出發(fā)點(diǎn)是便捷，即在消費(fèi)者日常生活行動(dòng)范圍之內(nèi)開(kāi)設(shè)店鋪，讓其店鋪在最具優(yōu)勢(shì)的地方扎根。例如有紅綠燈的地方，有車(chē)站的地方等等。同時(shí)，其選址還盡量避免在道路狹窄的地方，小停車(chē)場(chǎng)和居民稀少的地方。其次是時(shí)間方面。7-11的便捷式購(gòu)物承諾平均購(gòu)物時(shí)間是1分55秒，即顧客從走進(jìn)便利店到結(jié)帳為止所用時(shí)間是1分55秒。這得益于7-11擁有最先進(jìn)的便利店?duì)I運(yùn)系統(tǒng)，特別是在商品制造和物流方面，。第三是備貨，7-11與共同經(jīng)營(yíng)的廠家和批發(fā)商密切協(xié)作，在密切協(xié)商和爭(zhēng)得同意的基礎(chǔ)上，以地區(qū)集中建店和信息網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，依據(jù)從個(gè)中心收集的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和信息，努力對(duì)廠商和批發(fā)商進(jìn)行指導(dǎo)和援助，同時(shí)提供聯(lián)機(jī)接受定貨系統(tǒng)和自動(dòng)分貨系統(tǒng)。因此，盡管店面不大，卻可以在里面看到3000-3500種不同的商品。第四是便民，在日本，7-11不僅僅是便利店，他還協(xié)助附近的社區(qū)收取水費(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、快遞費(fèi)、有線電視廣播費(fèi)等等，并且這種服務(wù)也是24小時(shí)全天候，給人們帶來(lái)了極大的便利。第五是管理，7-11對(duì)加盟者的素質(zhì)和個(gè)人條件要求也非常嚴(yán)格，同時(shí)還有便利店的內(nèi)部雜志和員工的激勵(lì)措施，這為店鋪之間創(chuàng)造了良好的交流平臺(tái)，有利于同時(shí)進(jìn)步。

北京城區(qū)7-11便利店布局類(lèi)型

類(lèi)型主要特征

商業(yè)中心型位居傳統(tǒng)或現(xiàn)代的商業(yè)中心或商業(yè)街等繁華地段，周邊零售、娛樂(lè)、餐飲和休閑設(shè)施林立，便利店成為填充零售

交通節(jié)點(diǎn)型緊鄰主要道路沿線，位居地鐵站口，公交站點(diǎn)，天橋或地下通道等交通節(jié)點(diǎn)

寫(xiě)字樓底層型構(gòu)成寫(xiě)字樓底層的一部分，成為輔助零售

居住區(qū)門(mén)戶型位于高檔居住區(qū)門(mén)戶位置，或高檔公寓、單身公寓底層

學(xué)校臨近型臨近中小學(xué)校和大專(zhuān)院校，主營(yíng)面向?qū)W生的零食和文具

資料來(lái)源：《北京城區(qū)便利店的空間布局與居民利用特征》

(三)強(qiáng)化物流

7-11在建立之初并沒(méi)有自己的物流系統(tǒng)，而是最大限度的利用批發(fā)商的資本、設(shè)備和條件，來(lái)開(kāi)展物流活動(dòng)。但是后來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)商品需求的多樣化和商品差異化的加劇，使得7-11的商品數(shù)量大幅的增加，因此，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)供貨商無(wú)法將商品按時(shí)按量的送到每個(gè)7-11的便利店。因此，7-11在1976年正式與批發(fā)商和生產(chǎn)商共同開(kāi)展了集約化的配送與進(jìn)貨，即共同配送體系。這個(gè)共同配送中心是由7-11和各個(gè)批發(fā)商和生產(chǎn)商共同出資組建的。由各地區(qū)的共同配送中心統(tǒng)一收集該地區(qū)各個(gè)廠家的同類(lèi)商品，并向該地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)一配送，大大縮短了配送時(shí)間和配送距離，降低了費(fèi)用，同時(shí)也提高了效率。

(四)綜合信息系統(tǒng)

依據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展需要，7-11建立了一套高效的綜合信息網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)整體化。綜合信息網(wǎng)絡(luò)在業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)中起著舉足輕重的作用，主要體現(xiàn)在：1.搜集商品的銷(xiāo)售信息，包括產(chǎn)品識(shí)別，數(shù)量，購(gòu)買(mǎi)時(shí)間等，并通過(guò)對(duì)這些信息的處理分析，決定向生產(chǎn)商和批發(fā)商的訂貨數(shù)量和訂貨時(shí)間。2.總部通過(guò)POS系統(tǒng)分析眾多連鎖店的訂貨信息，并將其及時(shí)傳給各個(gè)批發(fā)商和生產(chǎn)商。3.生產(chǎn)商和批發(fā)商依據(jù)總部的訂單來(lái)生產(chǎn)和籌集商品。4.共同配送中心通過(guò)POS系統(tǒng)接受總部的訂單和生產(chǎn)上、批發(fā)商的商品明細(xì)列表，依據(jù)具體信息，對(duì)各連鎖店的配送進(jìn)行決策。強(qiáng)大的綜合信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了物流、銷(xiāo)售的高效率，實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)處理的自動(dòng)化。

二、中國(guó)便利連鎖企業(yè)發(fā)展所需注意的問(wèn)題

依據(jù)7-11的成功經(jīng)驗(yàn)，我們不難看出中國(guó)連鎖便利店和其存在的差距，因此在以后的發(fā)展中，就我個(gè)人，提出了以下一些應(yīng)注意的問(wèn)題。

（一）建立物流平臺(tái)，提高配送效率

7-11的共同配送體系是建立在在一個(gè)地區(qū)密集開(kāi)店，同時(shí)建立一個(gè)共同配送中心，統(tǒng)一管理本地區(qū)的商品訂購(gòu)和商品配送。中國(guó)的便利連鎖店大部分是生產(chǎn)商和批發(fā)商依據(jù)便利連鎖店的訂單單獨(dú)向便利店配送商品。因此，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在商品短缺的情況。由于7-11的店面比較密集，所以建立共同配送中心為某一地區(qū)配送商品可以節(jié)約很多時(shí)間，同時(shí)保證商品的充足。鑒于中國(guó)便利連鎖企業(yè)，我認(rèn)為除了像7-11這樣，建立自己獨(dú)立的共同配送中心外，另外再一些便利店的分布并不是很密集的地區(qū)，還可以和當(dāng)?shù)氐牧硗庖恍┬⌒土闶凵毯蛡€(gè)體商進(jìn)行協(xié)商，假如其他的零售商同意選擇本便利店的進(jìn)貨渠道，可以共同出資打造一個(gè)物流平臺(tái)，建立一個(gè)配送中心，負(fù)責(zé)便利店和其他一些小型零售點(diǎn)配送商品，這樣可以達(dá)到雙贏的效果，同時(shí)二者的工作效率都得到了很大的提高。

（二）拓寬服務(wù)領(lǐng)域，增強(qiáng)服務(wù)創(chuàng)新

現(xiàn)在，日本的7-11的服務(wù)領(lǐng)域已經(jīng)得到進(jìn)一步的拓寬，除了以上已經(jīng)提及的繳納水電費(fèi)、煤氣費(fèi)等方面的服務(wù)，又容納了網(wǎng)上購(gòu)物、預(yù)定旅店等多方面的服務(wù)。

《2007年中國(guó)零售百貨市場(chǎng)調(diào)查及投資分析報(bào)告》顯示2006年便利店行業(yè)無(wú)論是店鋪數(shù)量還是銷(xiāo)售額，與2005年相比增長(zhǎng)速度均有所回落，但企業(yè)效益水平在幾種主要零售業(yè)態(tài)中提升較為明顯。盡管如此，仍有很大一部分便利店企業(yè)虧損，調(diào)查中有7家便利店企業(yè)認(rèn)為現(xiàn)在主要困難是“缺乏新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)”，這充分反映出現(xiàn)在便利店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的困境。就我國(guó)現(xiàn)在情況而言，大部分的連鎖便利店只經(jīng)營(yíng)一般的零售業(yè)務(wù)，服務(wù)范圍存在一定的局限性，因此，在現(xiàn)有的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，可以嘗試著擴(kuò)大自己的業(yè)務(wù)范圍。例如，在便利店內(nèi)經(jīng)營(yíng)一些代售業(yè)務(wù)，與距離較遠(yuǎn)的一些大的電影院，音樂(lè)廳等進(jìn)行協(xié)商，代售其部分門(mén)票，如此一來(lái)，一方面可以加大便利店的人流量，加大了人們來(lái)此消費(fèi)的可能性，從而帶來(lái)一部分的附屬消費(fèi)。同時(shí)，一些便利店還可以依據(jù)自身周?chē)那闆r增添一些個(gè)，例如在學(xué)校周?chē)谋憷昕梢栽鎏韽?fù)印、打印、大學(xué)資料查詢(xún)服務(wù)。在醫(yī)院附近的便利店，可以開(kāi)設(shè)鮮花的零售業(yè)務(wù)。因此，在發(fā)展連鎖便利店的過(guò)程中，不必拘泥于現(xiàn)有的業(yè)務(wù)范疇，可以進(jìn)行創(chuàng)新，依據(jù)周?chē)櫩偷膶?shí)際需求，開(kāi)設(shè)新的業(yè)務(wù)。

同時(shí)，在我國(guó)的大部分連鎖便利店內(nèi)，可以看到，商品除了價(jià)格有些不同以外，從外觀到質(zhì)量都是相同的，因此商品缺乏特色和個(gè)性，很難迎合現(xiàn)代消費(fèi)者，尤其是年輕人的口味，同時(shí)也很難做到真正的便利。在一個(gè)小型連鎖便利店內(nèi)，可以經(jīng)營(yíng)一些熟食業(yè)務(wù)，增添一些現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)的商品，使得人們更加便利的買(mǎi)到一些家常的飯菜，也將吸引更多的顧客。但是同時(shí)，我們一定要注意便利店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境和購(gòu)物氛圍，只有二者完美的結(jié)合，才會(huì)起到良好的作用。人們都總是愿意在衛(wèi)生、明亮、舒適的環(huán)境中購(gòu)物。從而，購(gòu)物的便捷性可以得到體現(xiàn)。假如一家便利店可以滿足一個(gè)人一天的所有需求，那么，他就真正的做到了便捷。最好，在發(fā)展過(guò)程中，可以依據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣、飲食傳統(tǒng)和生活方式，開(kāi)發(fā)一些特色商品，以吸引顧客。

（三）合理規(guī)劃便利店的網(wǎng)點(diǎn)布局

便利連鎖店的選址不僅直接可以體現(xiàn)出其是否將真實(shí)的滿足顧客的需要作為核心經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)還關(guān)系到連鎖加盟店的自身發(fā)展。因此在選址時(shí)一定要再三考量。就我國(guó)現(xiàn)在連鎖便利店的選址情況來(lái)看，大部分的連鎖便利店都建在人流量大，較繁華，周?chē)h(huán)境因素較好的地方，以保證顧客的數(shù)量。另外隨著我國(guó)新農(nóng)村的建設(shè)以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們應(yīng)該以敏銳的眼光看到農(nóng)村地區(qū)這一巨大的市場(chǎng)，可能大部分地區(qū)的農(nóng)村生活水平并不是很高，但是在選址時(shí)，可以將便利店選在人流量較大的城鎮(zhèn)和城鄉(xiāng)結(jié)合處，慢慢改變?nèi)藗兊南M(fèi)習(xí)慣，建立起便利店的一種特有文化，從而得到人們的認(rèn)可。:

（四）建立企業(yè)文化

作為一個(gè)便利連鎖企業(yè)，應(yīng)該建立一種企業(yè)文化，并且不斷的隨著外部環(huán)境的改變進(jìn)行企業(yè)文化的創(chuàng)新?，F(xiàn)代文化中最重要的是協(xié)作文化、速度文化、學(xué)習(xí)文化、形象文化、融合文化。對(duì)于便利連鎖企業(yè)，協(xié)作文化是舉足輕重的，從訂購(gòu)、配送一直到銷(xiāo)售，每個(gè)環(huán)節(jié)都要求各個(gè)部門(mén)的配合與協(xié)作，只有彼此密切協(xié)作，才能提高運(yùn)營(yíng)效率。另外還要強(qiáng)調(diào)的是形象文化。良好的企業(yè)形象，對(duì)內(nèi)可以提高工作人員的積極性和工作熱情，提高企業(yè)的內(nèi)聚力，對(duì)外可以?xún)?yōu)化企業(yè)的外部環(huán)境，提高企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，贏得消費(fèi)者的好感，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）注重人力資源的管理

搞好人才培養(yǎng)，盡快提高人員素質(zhì)是發(fā)展連鎖企業(yè)的先決條件。可以組織一些學(xué)習(xí)，考察活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外成功連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)理念，從而改造自己，取得進(jìn)步。同時(shí)，在一些同企業(yè)的便利店較密集的地區(qū)，可以舉辦一些經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)或?qū)W習(xí)協(xié)會(huì)，共同學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和汲取教訓(xùn)，在工作方式、工作態(tài)度方面取得一些改進(jìn)。

參考文獻(xiàn)：

《日本7-11便利店的經(jīng)營(yíng)理念》.顧偉

《7-11便利店的供應(yīng)鏈物流體系》.張小燕.

《北京城區(qū)便利店的空間布局與居民利用特征》.周千鈞.彭雪.

《中小零售企業(yè)選址決策》.顧春梅

《論現(xiàn)代企業(yè)文化創(chuàng)新》.胡書(shū)林.李辰.張學(xué)銀

篇3

二、餐飲業(yè)成本控制的內(nèi)容和特點(diǎn)

（一）餐飲業(yè)成本控制的內(nèi)容

餐飲產(chǎn)品成本控制是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)和有效持續(xù)經(jīng)營(yíng)的客觀要求，是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的核心。餐飲企業(yè)要生存、求發(fā)展，就必須降低成本、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲成本是指餐飲企業(yè)一個(gè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售周期的各種耗費(fèi)或支出的總和。它包括采購(gòu)、保管、加工和出售各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本控制是指以目標(biāo)成本為基礎(chǔ)，對(duì)日常管理中發(fā)生的各項(xiàng)成本所進(jìn)行的計(jì)量、檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，使其成本開(kāi)支在滿足業(yè)務(wù)活動(dòng)需要的前提下，不超過(guò)事先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或預(yù)算。搞好餐飲業(yè)成本控制是提高其競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

（二）餐飲業(yè)成本的特點(diǎn)

餐飲成本的特點(diǎn)決定了餐飲成本的控制具有一定的難度。餐飲成本的特點(diǎn)一是變動(dòng)成本是餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。餐飲產(chǎn)品與其他企業(yè)產(chǎn)品有某種相似的地方即都要購(gòu)進(jìn)原材料進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品的價(jià)格結(jié)構(gòu)中，占較大比例的是原材料成本。除營(yíng)業(yè)費(fèi)用中的折舊、大修理、維修費(fèi)等是餐飲管理人員不可控制的費(fèi)用外，其它大部分費(fèi)用及食品飲料成本都是餐飲管理人員能夠控制的費(fèi)用。這些成本和費(fèi)用的多少與管理人員對(duì)成本控制的好壞直接相關(guān)，而且這些成本和費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的比例很大。二是人工成本在餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中所占比率大。由于餐飲產(chǎn)品不能大批量地進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，而是根據(jù)顧客的需要進(jìn)行小批量加工生產(chǎn)，大部產(chǎn)品不能夠儲(chǔ)藏，須由服務(wù)員直接向顧客提供服務(wù)，因而人工成本大大增加。在定價(jià)時(shí)人工成本是一個(gè)不可忽視的重要因素。三是成本泄漏點(diǎn)多，餐飲成本和費(fèi)用的大小受經(jīng)營(yíng)管理的影響很大。食品飲料的成本控制、餐飲的推銷(xiāo)和銷(xiāo)售控制的過(guò)程中涉及許多環(huán)節(jié)：采購(gòu)——驗(yàn)收——貯存——發(fā)料——加工切配和烹調(diào)——餐飲服務(wù)——餐飲推銷(xiāo)——銷(xiāo)售控制。某個(gè)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)都可能導(dǎo)致成本的增加。

三、加強(qiáng)連鎖餐飲業(yè)成本控制的途徑

（一）制定標(biāo)準(zhǔn)成本，提供控制依據(jù)

成本控制應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)成本的制定為起點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)成本的制定就意味著為進(jìn)行餐飲成本控制提供了可靠的依據(jù)，這才有可能控制成本，甚至降低成本。制定出標(biāo)準(zhǔn)成本后，就需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)成本在實(shí)際工作與管理中進(jìn)行成本控制。

從餐廳本身來(lái)講，為了控制餐飲成本的支出，可以通過(guò)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)成本控制法對(duì)食品(菜肴、飲料)的成本支出實(shí)行定額管理，為此，可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)份量和標(biāo)準(zhǔn)菜譜來(lái)控制成本。標(biāo)準(zhǔn)分量，即將制作的食品菜肴出售給顧客時(shí)每一份的份量應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)化的，是標(biāo)準(zhǔn)菜譜(即標(biāo)準(zhǔn)投料)。這是制作食品菜肴的標(biāo)準(zhǔn)配方，上面標(biāo)明每一種食品菜肴所需的各種原料、配料、調(diào)料的確切數(shù)量，制作成本、烹飪方法、售價(jià)等，以此作為控制成本的依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定，有助于確定標(biāo)準(zhǔn)食品成本、合理確定售價(jià)、保證制作高質(zhì)量食品的一致性。為了保證食品菜肴用料的準(zhǔn)確性，在不少?gòu)N房都設(shè)有專(zhuān)職配菜員，其任務(wù)是按照菜單配上主料和輔料，然后由廚師進(jìn)行制作；如果沒(méi)有配菜員，則由廚師自己配菜。無(wú)論哪種情況，都必須按定額數(shù)量配備。確定了標(biāo)準(zhǔn)成本后，將它與實(shí)際成本進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)差異后，要進(jìn)一步分析形成差異的原因，提出改進(jìn)措施，從而提高成本控制水平。

在餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理過(guò)程中，各項(xiàng)實(shí)際成本每天都發(fā)生變化，其成本消耗不可能和標(biāo)準(zhǔn)成本完全一致。這時(shí)，管理人員要根據(jù)各項(xiàng)成本的實(shí)際發(fā)生額同標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行比較，分析成本差額。通過(guò)分析，管理人員即可發(fā)現(xiàn)餐飲成本管理的效果，對(duì)成本控制作出業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。成本差額分析對(duì)成本控制業(yè)績(jī)作出了評(píng)價(jià)，但對(duì)造成成本差額的原因還要結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù)進(jìn)行具體分析。

（二）加強(qiáng)對(duì)原材料采購(gòu)的管理

食品原料的采購(gòu)，是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)。對(duì)食品原料采購(gòu)的控制，是餐飲企業(yè)成本控制的起點(diǎn)。餐飲企業(yè)需要設(shè)置專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)部門(mén)來(lái)負(fù)責(zé)食品原料采購(gòu)。采購(gòu)部應(yīng)與廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部及相關(guān)負(fù)責(zé)人一起制定采購(gòu)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的采購(gòu)程序。首先應(yīng)該統(tǒng)一公司的采購(gòu)權(quán)，由成本核算部門(mén)把相關(guān)原料單價(jià)列表，并對(duì)全年單價(jià)變化情況逐一列出來(lái)，進(jìn)行對(duì)比，做到心中有數(shù)，然后進(jìn)行競(jìng)價(jià)招標(biāo)。中標(biāo)的原則是，同等質(zhì)量下，選擇價(jià)格最低的；同等價(jià)格下，選擇質(zhì)量最好的。其次確定合作關(guān)系，其中包括酒、飲料、蛋禽、蔬菜、海鮮、物料等各類(lèi)品種。在競(jìng)標(biāo)的同時(shí)，在內(nèi)部要制定統(tǒng)一進(jìn)貨管理辦法，由公司主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，設(shè)立成本核算部門(mén)和廚師長(zhǎng)組成的小組，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)審核進(jìn)貨渠道和原料的質(zhì)量及價(jià)格。廚師長(zhǎng)每天需根據(jù)企業(yè)的實(shí)際銷(xiāo)售情況、食品原料的耗用情況及物資儲(chǔ)備情況，確定采購(gòu)品種和數(shù)量，提出采購(gòu)申請(qǐng)，并填制申購(gòu)單報(bào)送采購(gòu)部門(mén)；采購(gòu)部門(mén)據(jù)此制訂采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)送財(cái)務(wù)部門(mén)并呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后以書(shū)面方式通知供貨商，或交給采購(gòu)人員具體購(gòu)買(mǎi)。對(duì)食品原料采購(gòu)價(jià)格的控制，將影響企業(yè)的直接成本耗用，餐飲企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的采購(gòu)詢(xún)價(jià)報(bào)價(jià)體系，建立詢(xún)價(jià)、定價(jià)小組，小組由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、庫(kù)管、采購(gòu)組成，每半個(gè)月對(duì)日常消耗的原、輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，堅(jiān)持貨比三家的原則。對(duì)物資采購(gòu)的報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正，對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行公開(kāi)、公平的選擇。原材料的接收和驗(yàn)收也要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)監(jiān)督程序。首先，是由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，主要根據(jù)企業(yè)自身原料需要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衡量是否合格，因?yàn)楦鱾€(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味差異對(duì)部分原料的要求不同，所以廚師長(zhǎng)有權(quán)決定是否需要，并做出相應(yīng)的調(diào)整；其次，是由庫(kù)房檢驗(yàn)員檢查原料份量的準(zhǔn)確程度，核對(duì)準(zhǔn)確后才能入庫(kù)；最后，由企業(yè)財(cái)務(wù)部門(mén)核算貨款，進(jìn)行貨款交割。驗(yàn)收人員需要具體核對(duì)價(jià)格、檢查數(shù)量并驗(yàn)收質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料及時(shí)退貨；對(duì)于單位價(jià)值較高的產(chǎn)品，實(shí)行重點(diǎn)管理；對(duì)不同食品原料在儲(chǔ)藏?cái)?shù)量、儲(chǔ)藏溫度和存儲(chǔ)時(shí)間上進(jìn)行合理控制；對(duì)不同類(lèi)型的原料和物料規(guī)定不同的采購(gòu)數(shù)量，建立一個(gè)合理批量標(biāo)準(zhǔn)，既能保證企業(yè)日常生產(chǎn)、供應(yīng)的需要，又不造成庫(kù)存積壓，避免占用資金、增加管理費(fèi)。

（三）加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)的管理

大的連鎖餐飲企業(yè)往往需要成品的供應(yīng)和配送流程，這樣分店的要貨計(jì)劃就顯得特別重要。分店要貨一般不超過(guò)一天的用量，每天交換需求信息，以銷(xiāo)定產(chǎn)，保證質(zhì)量，而廚房中心必須建立各單據(jù)的核算流程，從定貨、投料到產(chǎn)量嚴(yán)加控制。驗(yàn)收盤(pán)存制度、報(bào)溢、報(bào)損制度必須建立。分店成本核算員根據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售和供應(yīng)情況每日盤(pán)點(diǎn)，分析每日的生產(chǎn)領(lǐng)用與消耗、結(jié)存，并和銷(xiāo)售進(jìn)行配比、計(jì)算，達(dá)到當(dāng)日成本、毛利當(dāng)日清楚，并作出合理的計(jì)劃量，然后再向生產(chǎn)部門(mén)填制領(lǐng)料計(jì)劃單。各部門(mén)廚師長(zhǎng)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)理總監(jiān)督，責(zé)任到人，這是保證菜品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、降低成本的重要環(huán)節(jié)，要重點(diǎn)管理。

（四）加強(qiáng)服務(wù)和銷(xiāo)售控制

餐飲業(yè)的服務(wù)是聯(lián)系顧客和企業(yè)的紐帶，它直接關(guān)系到顧客對(duì)企業(yè)的滿意度，它涉及服務(wù)的及時(shí)性與主動(dòng)性?？刂剖称贩?wù)成本的主要任務(wù)是建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范，提高服務(wù)人員的技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，以便在提供周到服務(wù)的同時(shí)，推銷(xiāo)顧客滿意的菜品，提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。

在餐飲企業(yè)中可能出現(xiàn)私吞現(xiàn)款、少計(jì)品種、不收費(fèi)或少收費(fèi)、重復(fù)收款等現(xiàn)象。不論哪一種現(xiàn)象的發(fā)生都會(huì)對(duì)餐廳造成成本的增加，使餐廳受到損失。為避免此類(lèi)現(xiàn)象的發(fā)生，常見(jiàn)的控制手段包括使用現(xiàn)金收銀機(jī)和專(zhuān)門(mén)的收銀系統(tǒng)軟件，規(guī)范點(diǎn)菜、計(jì)單、收銀的各個(gè)過(guò)程，規(guī)范優(yōu)惠券發(fā)放、抵用和回收的程序，明確各職位的打折優(yōu)惠權(quán)限，同時(shí)規(guī)避個(gè)別顧客和員工的欺騙行為，避免銷(xiāo)售不力出現(xiàn)成本漏洞。

篇4

連鎖便利店是不同于任何一種零售業(yè)態(tài)的獨(dú)立業(yè)態(tài)，與其他零售方式相比，連鎖便利店有其鮮明的特征。它以向消費(fèi)者提供方便為第一原則，并在經(jīng)營(yíng)管理方面追求高效。在現(xiàn)代商業(yè)領(lǐng)域中，連鎖便利店作為零售業(yè)的新寵正異軍突起，并以前所未有的速度在全球擴(kuò)展，世界上許多零售業(yè)巨頭也都開(kāi)始把目光聚焦于連鎖便利店。在我國(guó)，連鎖便利店在迅速發(fā)展的同時(shí)，也還存在著諸多阻礙連鎖便利店發(fā)展的因素。

現(xiàn)在，通信和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)的迅速發(fā)展和普及，以及市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)水平的提高，都對(duì)商場(chǎng)信息管理系統(tǒng)提出了新的要求。同時(shí)，為迎合消費(fèi)者對(duì)連鎖便利店所能提供的“便利”的要求越來(lái)越高，基于互聯(lián)網(wǎng)的連鎖便利店信息管理系統(tǒng)的建立及應(yīng)用勢(shì)在必行，是連鎖便利店在零售業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得良好效益的重要基礎(chǔ)。

一、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的規(guī)劃與管理

連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)，可以輔助連鎖便利店經(jīng)營(yíng)理念的全面實(shí)現(xiàn)，它貫穿于連鎖便利店運(yùn)作的方方面面，是執(zhí)行經(jīng)營(yíng)和管理決策的指揮中心。同時(shí)，為了降低連鎖便利的投入成本，充分體現(xiàn)連鎖便利店的優(yōu)勢(shì)，必須對(duì)連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)進(jìn)行合理的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和管理。

1.連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的規(guī)劃

連鎖便利店基于互聯(lián)網(wǎng)的信息管理系統(tǒng)，不再是原來(lái)單純的商場(chǎng)信息管理系統(tǒng)（BMIS）。在店鋪里的終端，除了具有原來(lái)的商品進(jìn)貨管理、銷(xiāo)售管理、存貨管理、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)和商品帳管理等功能外，還應(yīng)有便利店多元化服務(wù)的管理，如代收、代售等多種服務(wù)的管理功能。店鋪只是整個(gè)連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的一個(gè)終端，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)必須滿足網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)的需要，采用Browse/Server(簡(jiǎn)稱(chēng)B/S)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)要合理，能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐木唧w通訊條件，數(shù)據(jù)庫(kù)的結(jié)構(gòu)要先進(jìn)，易于日后各種信息分析和數(shù)據(jù)挖掘的實(shí)現(xiàn)等。

2.連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

在整個(gè)系統(tǒng)的模塊設(shè)計(jì)上，應(yīng)包括客戶信息管理子系統(tǒng)、物流配送管理子系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)、人事管理子系統(tǒng)、網(wǎng)上商店子系統(tǒng)、其他服務(wù)子系統(tǒng)等。特別是網(wǎng)上商店子系統(tǒng)和其他服務(wù)子系統(tǒng)這兩個(gè)子模塊，它們的系統(tǒng)功能更多。

網(wǎng)上商店子系統(tǒng)要設(shè)計(jì)成一套完整的BtoC電子商務(wù)網(wǎng)上交易平臺(tái)系統(tǒng)，要具有網(wǎng)上交易平臺(tái)最主要的前臺(tái)商品展示模塊、顧客訂購(gòu)模塊、后臺(tái)庫(kù)存管理模塊、后臺(tái)訂單處理模塊以及電子支付交易模塊等。并且還可集成一些附加功能，例如注冊(cè)用戶積分功能、銷(xiāo)售排行功能、顧客咨詢(xún)功能等。其做服務(wù)子系統(tǒng)則需要根據(jù)連鎖便利所開(kāi)展的其做便利服務(wù)來(lái)進(jìn)行擴(kuò)展設(shè)計(jì)，這個(gè)子系統(tǒng)包括的功能模塊應(yīng)盡可能多。例如，連鎖便利店能夠提供代收電費(fèi)的服務(wù)時(shí)，就要增加代收電費(fèi)的功能模塊，并且向下要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與各店鋪連接，向上要跟供電部門(mén)的收費(fèi)系統(tǒng)進(jìn)行連接，這樣才能形成一個(gè)完整的電費(fèi)收繳線路。對(duì)于其做的增值服務(wù)，也設(shè)計(jì)相應(yīng)的功能模塊來(lái)實(shí)現(xiàn)即可。因此說(shuō)，其做服務(wù)子系統(tǒng)是擴(kuò)展性最強(qiáng)的子系統(tǒng)，并隨著便利店所提供服務(wù)的增加而變得復(fù)雜。

3.連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的管理和維護(hù)

連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)在組成上又包含軟件、硬件和網(wǎng)絡(luò)各部分，管理和維護(hù)工作十分重要而又艱巨，包括服務(wù)器的維護(hù)、數(shù)據(jù)的備份、各子系統(tǒng)（特別是物流管理、網(wǎng)上商店等）內(nèi)容更新、用戶的管理、后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的維護(hù)以及網(wǎng)絡(luò)的安全和維護(hù)等。

服務(wù)器的日常維護(hù)重點(diǎn)在于軟件維護(hù)，要定期或不定期地進(jìn)行內(nèi)存監(jiān)控、磁盤(pán)空間監(jiān)控、安全訪問(wèn)監(jiān)控和計(jì)算機(jī)病毒檢查等。對(duì)企業(yè)內(nèi)部用戶的管理，系統(tǒng)應(yīng)采用操作系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)級(jí)用戶權(quán)限和應(yīng)用程序運(yùn)行權(quán)限的三重控制機(jī)制，對(duì)內(nèi)部用戶提供統(tǒng)一的基于角色的用戶管理手段，使每個(gè)用戶在系統(tǒng)中有惟一的賬號(hào)、密碼，且給予不同級(jí)別的權(quán)限。而對(duì)于消費(fèi)者，則要能提供所有網(wǎng)上商店的瀏覽、查詢(xún)、訂單管理和會(huì)員注冊(cè)等功能。網(wǎng)絡(luò)安全的管理和維護(hù)，從各個(gè)層次的用途和安全性分析，需要特別保護(hù)的是數(shù)據(jù)層。同時(shí)，要保證服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等正常安全運(yùn)行，還需要做好機(jī)房的管理。

二、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)在經(jīng)營(yíng)管理中的作用

連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)貫穿其經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程，是執(zhí)行經(jīng)營(yíng)、管理運(yùn)作的“神經(jīng)中樞”，是充分體現(xiàn)連鎖便利店特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得良好效益的重要保證，其作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.有效進(jìn)行規(guī)模管理，提高銷(xiāo)售利潤(rùn)

連鎖便利店的規(guī)模體現(xiàn)在門(mén)店發(fā)展的數(shù)量，門(mén)店的數(shù)量增多，在管理上就產(chǎn)生量變到質(zhì)變的過(guò)程。對(duì)連鎖便利店來(lái)說(shuō)，在一定程度上，有規(guī)模才可能有效益。通過(guò)連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)了解各店鋪的銷(xiāo)售情況，包括不同地區(qū)、不同地點(diǎn)連鎖店鋪對(duì)不同商品的銷(xiāo)售情況和利潤(rùn)率，從而對(duì)連鎖便利店擴(kuò)大規(guī)模時(shí)的選址有著重要的參考作用。并分析各便利店的銷(xiāo)售特點(diǎn)，調(diào)整各便利店所銷(xiāo)售商品的品種、數(shù)量，以迎合該范圍內(nèi)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣，有效降低各便利店的庫(kù)存量。例如，同是開(kāi)設(shè)在住宅小區(qū)的連鎖便利店，因?yàn)楦髯≌^(qū)居住人群的文化水平、收入水平和工作環(huán)境等的不同，加上便利店周?chē)渌虡I(yè)及服務(wù)配置的不同，就會(huì)引起連鎖便利店的銷(xiāo)售情況不一樣。通過(guò)連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可以間接摸清周?chē)M(fèi)人群的消費(fèi)特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整便利店的銷(xiāo)售策略，以降低銷(xiāo)售成本，提高銷(xiāo)售利潤(rùn)。

2.構(gòu)建高效的物流配送系統(tǒng)，降低物流配送成本

由于連鎖便利店的店鋪營(yíng)業(yè)面積較小，但經(jīng)營(yíng)的商品品種較多，其貨架上的商品數(shù)量有限。如果每一個(gè)便利店都另設(shè)有存貨倉(cāng)庫(kù)，則增加庫(kù)存成本。因此，連鎖便利店必須統(tǒng)一進(jìn)貨、集中庫(kù)存，即實(shí)行中央采購(gòu)政策，來(lái)實(shí)行統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算。連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)能及時(shí)在門(mén)店與總部之間進(jìn)行實(shí)物、貨幣信息、管理信息的傳遞與及時(shí)處理和控制，并在信息管理系統(tǒng)中專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)物流管理模塊，負(fù)責(zé)所有門(mén)店貨物采購(gòu)和門(mén)店配送管理?；ヂ?lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)分別與供應(yīng)商及店鋪相連，系統(tǒng)每天都會(huì)收到各個(gè)店鋪發(fā)來(lái)的庫(kù)存報(bào)告和要貨報(bào)告，配送中心把這些報(bào)告集中分析，最后形成一張張向不同供應(yīng)商發(fā)出的定單，由互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)傳給供應(yīng)商。而供應(yīng)商則會(huì)在預(yù)定時(shí)間之內(nèi)向物流中心派送貨物。物流配送中心在收到所有貨物后，對(duì)各個(gè)店鋪所需要的貨物分別打包，由派送車(chē)選擇路線向自己區(qū)域內(nèi)的店鋪送貨。整個(gè)物流管理過(guò)程就這樣循環(huán)往復(fù)，連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)為各店鋪的順利運(yùn)行提供商品保證的同時(shí)，降低了商品的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本和送配貨成本，從而提高了連鎖便利店的整體效益。

3.開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，增大銷(xiāo)售量

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)作為一種全新的方式，必須將網(wǎng)上和網(wǎng)下的業(yè)務(wù)聯(lián)系起來(lái)，這也是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)內(nèi)涵之一。而連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)模式為其開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)辟了很寬的道路，同時(shí)因?yàn)槠涞赇伒拇嬖?，也為消費(fèi)者對(duì)連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的安全性提供保障。因此，連鎖便利店可以通過(guò)建立自己的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)，利用自己眾多的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)（店鋪），大力開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，并把網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)完美地結(jié)合起來(lái)。

連鎖便利店在互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的統(tǒng)一管理下,開(kāi)設(shè)網(wǎng)上商店，消費(fèi)者則通過(guò)登錄到網(wǎng)上商店，立刻了解到最新產(chǎn)品供應(yīng)信息，適時(shí)發(fā)表自己的評(píng)論，對(duì)便利店的銷(xiāo)售決策也可起到促進(jìn)作用。連鎖便利店可以采用BtoC的方式，利用自己網(wǎng)點(diǎn)眾多的優(yōu)勢(shì)在網(wǎng)上直接銷(xiāo)售。當(dāng)顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)受理中心下訂單后，物流管理配送中心可以根據(jù)顧客所在的區(qū)域，把商品配送到附近的便利店，然后由店鋪的營(yíng)業(yè)員給訂購(gòu)者送貨或訂購(gòu)者直接到店鋪取貨?？梢?jiàn)，通過(guò)網(wǎng)上交易，擴(kuò)大了連鎖便利店銷(xiāo)售的區(qū)域，增大了銷(xiāo)售量，方便了顧客，提高了效率，更好地滿足了消費(fèi)者的需求。

4.開(kāi)展多元化服務(wù)，提高綜合效益

服務(wù)的多樣化和供應(yīng)上的便利性是便利店區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征，便利店業(yè)態(tài)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于能夠提供便利的商品和服務(wù)?，F(xiàn)在便利店已經(jīng)不只是在銷(xiāo)售一些簡(jiǎn)單的快速消費(fèi)品，更多的是在做一些便民服務(wù)。例如，代收電話費(fèi)、水電費(fèi)、信件等，代售充值卡、彩票、門(mén)票、車(chē)船票、報(bào)刊雜志、常用的非處方藥等，同時(shí)還可提供訂禮品、彩擴(kuò)沖印、家政、收發(fā)郵件等多種服務(wù)。

連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)都進(jìn)行了規(guī)范，使得營(yíng)業(yè)人員在開(kāi)展這些服務(wù)時(shí)變得簡(jiǎn)單和流程化，從而降低營(yíng)業(yè)人員的工作量并提高效率。同時(shí)，連鎖便利店的門(mén)店提供的附加服務(wù)只是這些服務(wù)流水線的一段，而其他的后續(xù)服務(wù)，則通過(guò)便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)反饋到連鎖便利店的總部，然后由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行處理。例如，便利店接到顧客要求代為收取郵件的請(qǐng)求后，店里的營(yíng)業(yè)人員就通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)把該信息反饋回總部，總部的送配貨人員可以集中各店鋪的所有代收取郵件請(qǐng)求，然后統(tǒng)一到郵政部門(mén)領(lǐng)取郵件，再在送貨到各分店時(shí)把郵件交到對(duì)應(yīng)的分店即可。同時(shí)，有些增值服務(wù)必須以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，有了連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)，就可以在不增加網(wǎng)絡(luò)接入的情況下，更方便這些服務(wù)的集中處理，并能與其它部門(mén)的網(wǎng)絡(luò)對(duì)接?？芍?，通過(guò)構(gòu)建連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可以在不增加或少增加便利店的投入成本的情況下，提供多元化服務(wù)，從而增加便利店的效益。

三、結(jié)束語(yǔ)

連鎖便利店在我國(guó)的發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，但也還存在著一些缺點(diǎn)。而以后的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈，連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)者們，只有在認(rèn)清自身情況的同時(shí)，跟隨時(shí)代的需要，系統(tǒng)規(guī)劃并建立完善的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，并對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)的維護(hù)和管理。同時(shí)，在該系統(tǒng)的統(tǒng)一管理、指揮下，降低連鎖便利店的管理成本，提高物流配送和采購(gòu)效率，提升規(guī)模效益，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，提供多元化服務(wù)，從而提高便利店的整體經(jīng)營(yíng)效益。并且，努力培育顧客的忠誠(chéng)度，提高顧客的回頭率，才會(huì)顯現(xiàn)出連鎖便利店強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力和生命力，并取得良好業(yè)績(jī)，立于不敗之地。

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篇5

(一)連鎖化經(jīng)營(yíng)類(lèi)型

直營(yíng)連鎖:由連鎖集團(tuán)全資投入或控股的連鎖機(jī)構(gòu)，把人、財(cái)、物權(quán)都集中在總部的一種連鎖模式。加盟連鎖:由投資者按照連鎖集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)投資建造經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，利用連鎖集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，全權(quán)委托連鎖集團(tuán)管理經(jīng)營(yíng)的一種經(jīng)營(yíng)模式。特許經(jīng)營(yíng):由總部授權(quán)加盟店，使用總部的知識(shí)產(chǎn)權(quán)(商號(hào)、商標(biāo)、專(zhuān)利、經(jīng)營(yíng)模式等)，在統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下，各自獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的合作體。其特點(diǎn)是由投資者經(jīng)營(yíng)，紐帶是總部特有的字號(hào)和業(yè)務(wù)模式。

(二)連鎖化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

1.可以降低成本，提高經(jīng)營(yíng)效率。通過(guò)連鎖化運(yùn)作，以規(guī)模效益帶動(dòng)企業(yè)整體資源配置水平的提高，并將各酒店間原先的交易費(fèi)用內(nèi)部化，有利于發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)。

2.擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)空間，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。旅游消費(fèi)的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是異地性，通過(guò)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖化經(jīng)營(yíng)，形成地域分布的網(wǎng)絡(luò)化，在更廣的范圍內(nèi)整合市場(chǎng)資源，提高市場(chǎng)占有率。

3.有利于提高管理水平。加入連鎖化經(jīng)營(yíng)后，原先的單體企業(yè)可以得到集團(tuán)在管理上的技術(shù)支持，讓每一位顧客在連鎖集團(tuán)下屬的任何一家經(jīng)濟(jì)型酒店都能享受到統(tǒng)一的高水準(zhǔn)的服務(wù)。

4.共享銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)連鎖化經(jīng)營(yíng)，各企業(yè)可以統(tǒng)一對(duì)外宣傳，統(tǒng)一促銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)資源與信息共享，充分利用品牌與客源網(wǎng)絡(luò)，使企業(yè)在集團(tuán)內(nèi)部達(dá)到”共贏”。

二、品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

品牌是指受消費(fèi)者認(rèn)可的一切無(wú)形資產(chǎn)的全息濃縮，泛指企業(yè)提供給某個(gè)或某個(gè)群消費(fèi)者的產(chǎn)品或服務(wù)。近幾年，國(guó)內(nèi)旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的巨大需求吸引著國(guó)外眾多飯店集團(tuán)的眼球，他們紛紛調(diào)整自己的戰(zhàn)略，憑借各自的品牌優(yōu)勢(shì)，開(kāi)始進(jìn)軍我國(guó)飯店長(zhǎng)期以來(lái)占據(jù)的中低端市場(chǎng)。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)迫切需要我們產(chǎn)生自己的品牌，以應(yīng)對(duì)國(guó)外知名品牌的挑戰(zhàn)。

(一)注重品牌質(zhì)最關(guān)鍵

質(zhì)量是品牌的根本，經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的成功并不是一時(shí)技巧的運(yùn)用，而是依賴(lài)于持久的戰(zhàn)略和質(zhì)量管理體系的實(shí)施。經(jīng)濟(jì)型酒店除考慮顧客的需求外，還要強(qiáng)化“時(shí)尚、親和、實(shí)惠”的形象，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)外行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和顧客的需求趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)出獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)。通過(guò)建立質(zhì)量檢查和績(jī)效考核制度，有效監(jiān)控服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和專(zhuān)業(yè)化，要樹(shù)立長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)觀念。品牌建設(shè)不是一朝一夕的事，它需要消費(fèi)者長(zhǎng)期的檢驗(yàn)和認(rèn)可。因此，應(yīng)樹(shù)立長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)和全局觀念，打破短期行為。

(二)把品牌經(jīng)營(yíng)作為主要手段

由于經(jīng)濟(jì)型酒店絕大多數(shù)都是連鎖化經(jīng)營(yíng)，每一個(gè)單店就是它的一個(gè)代表，使得單店的分布變成了品牌的傳播。于是，品牌也就自然而然地成為經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)型酒店必須建立起為客人所熟悉與信任的品牌優(yōu)勢(shì)，讓客人保持對(duì)品牌的忠誠(chéng)，以獲得更穩(wěn)定的客源。品牌優(yōu)勢(shì)在構(gòu)成強(qiáng)大進(jìn)入壁壘的同時(shí)，也有利于形成產(chǎn)品的差異化，滿足不同消費(fèi)群體的需要。針對(duì)不同的消費(fèi)市場(chǎng)，創(chuàng)立不同的品牌成為經(jīng)濟(jì)型酒店團(tuán)的一個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)策略。

(三)注重品牌號(hào)召，樹(shù)立企業(yè)形象

品牌不斷推動(dòng)著企業(yè)從簡(jiǎn)單的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)走向復(fù)雜的非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。市場(chǎng)接受程度高的品牌，不但能為企業(yè)帶來(lái)源源不斷的利潤(rùn)，而且品牌本身就是一筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)。品牌的知名度、美譽(yù)度和影響力、號(hào)召力決定了企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)地位。因此，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，品牌是高于有形資產(chǎn)的。連鎖化的經(jīng)營(yíng)方式、規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和營(yíng)銷(xiāo)推廣是提高品牌形象的重要方法。

三、成本率先戰(zhàn)略

(一)經(jīng)濟(jì)型酒店成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的意義表現(xiàn)在以下方面:

1.在與星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)中，經(jīng)濟(jì)型酒店處于低成本地位上，具有進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)的良好條件。低成本的經(jīng)濟(jì)型酒店可用削減價(jià)格、打折、會(huì)員制的辦法穩(wěn)定現(xiàn)有消費(fèi)者的需求。同時(shí)，在同等的住宿價(jià)格上，經(jīng)濟(jì)型酒店能夠獲得更高的利潤(rùn)。

2.在酒店的一些供應(yīng)商方面，如床上用品、易耗品等，通過(guò)規(guī)?；少?gòu)，能夠降低成本，同時(shí)由于所采用的物品側(cè)重于實(shí)用功能，其價(jià)格變動(dòng)的幅度不大。同時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)物品的需求量大，便于和供應(yīng)商建立穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系。

3.在與潛在進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)方面，集團(tuán)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化等使用低成本的優(yōu)勢(shì)對(duì)潛在進(jìn)入者形成進(jìn)入障礙，削弱了新進(jìn)入者低成本的進(jìn)入威脅。

(二)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的實(shí)施

1.房產(chǎn)租賃經(jīng)營(yíng)，業(yè)務(wù)實(shí)行外包。經(jīng)濟(jì)型酒店最吸引業(yè)主投資的原因之一就是初期投資成本較低。為了減少投資，縮短進(jìn)入市場(chǎng)的周期，投資者大多選擇在城市中恰當(dāng)?shù)奈恢?，采用物業(yè)租賃方式改造裝修酒店。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)社會(huì)化分工越來(lái)越細(xì)，一些提供社會(huì)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化公司不斷涌現(xiàn)，服務(wù)日趨成熟、完善。目前，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店工程設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、安全保衛(wèi)、洗衣服務(wù)等，一般都采用外包的形式。酒店不必承擔(dān)相關(guān)外包業(yè)務(wù)人員的工資、保險(xiǎn)、福利(吃住)等，管理相對(duì)簡(jiǎn)單，成本隨之降低。

2.根據(jù)酒店功能，裝修實(shí)用，客用品簡(jiǎn)潔。在功能上，相對(duì)于豪華高星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店通?？头繑?shù)量較少，大多在100一200間，而且對(duì)客房面積有一定限制，多為15一20平方米(含衛(wèi)生間)，衛(wèi)生間都采用淋浴設(shè)施而不安裝浴缸，客房?jī)?nèi)的衣柜都是敞開(kāi)式的，并提供活動(dòng)式的熨衣板和熨斗；電視機(jī)是小型的，就放在多功能的桌子上，而沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的電視機(jī)柜，整體空間小，又能被有效地利用，本著”經(jīng)濟(jì)實(shí)用、簡(jiǎn)捷舒適，能夠滿足客人的基本需求”的原則來(lái)進(jìn)行。這些都為經(jīng)濟(jì)型酒店節(jié)約了成本，同時(shí)還有又利于環(huán)保。

3.降低人員成本，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。經(jīng)濟(jì)型酒店也是“從管理中要效益”最有力的證明。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)方向?qū)Ｒ?、明確，其管理模式多為扁平式，店長(zhǎng)或總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)部門(mén)，甚至直抵服務(wù)第一線，省略了中層管理環(huán)節(jié)。這樣，既提高了酒店經(jīng)營(yíng)管理上的靈活性，又提高了單位時(shí)間的辦事效率，便是直接減少了不必要的管理支出。

四、差異化戰(zhàn)略

國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店在達(dá)到一定數(shù)量以后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)必然會(huì)加劇，籠統(tǒng)的市場(chǎng)定位和無(wú)差異的產(chǎn)品已經(jīng)不能有效的吸引顧客，尤其是產(chǎn)品的同質(zhì)化將是經(jīng)濟(jì)型酒店參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的致命缺陷。市場(chǎng)細(xì)分和產(chǎn)品差異化是酒店經(jīng)營(yíng)者必須面對(duì)的問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)型酒店須在未來(lái)幾年完成品牌形象的定位、目標(biāo)市場(chǎng)的細(xì)分和顧客忠誠(chéng)度的樹(shù)立以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)的改進(jìn)和服務(wù)的完善，只有這樣才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)。

(一)無(wú)形服務(wù)差異化

篇6

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，連鎖店、超市這兩種商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式已成為我國(guó)流通領(lǐng)域新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。2008年我國(guó)限額以上連鎖企業(yè)銷(xiāo)售總額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重接近20％，超市銷(xiāo)售額的迅速增長(zhǎng)，已成為拉動(dòng)我國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的巨大動(dòng)力之一。同時(shí)，隨著我國(guó)商品流通體制改革的不斷深化，農(nóng)民收入的不斷提高和購(gòu)買(mǎi)力的逐步增強(qiáng)，農(nóng)村商業(yè)流通得到快速發(fā)展。目前，城市的競(jìng)爭(zhēng)壓力日漸增大，許多有遠(yuǎn)見(jiàn)的超市已悄然進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)。

一、我國(guó)農(nóng)村連鎖超市物流管理現(xiàn)狀

1農(nóng)村連鎖超市發(fā)展迅猛，需要提高物流的社會(huì)化和專(zhuān)業(yè)化程度

據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，商務(wù)部最終核準(zhǔn)了2373家企業(yè)作為2007年“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”承辦企業(yè)。隨著商務(wù)部正式啟動(dòng)“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”市場(chǎng)工程，農(nóng)村的連鎖超市形成迅猛增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從超市內(nèi)部看，由于我國(guó)超市連鎖水平較低，很多超市各有各的供應(yīng)商和物流渠道，造成物流活動(dòng)分散，超市自行采購(gòu)并由供應(yīng)企業(yè)自行送貨，采購(gòu)批量小，采購(gòu)成本很難降下來(lái)。庫(kù)存積壓與斷貨現(xiàn)象并存，庫(kù)存成本較高。從超市外部環(huán)境看，物流專(zhuān)業(yè)化程度低，社會(huì)化意識(shí)淡薄。“大而全”、“小而全”的觀念影響許多企業(yè)。這種分散、低效、高耗的物流組織形式，只能阻礙企業(yè)的發(fā)展，削弱整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。

2物流信息技術(shù)手段落后

我國(guó)許多連鎖超市內(nèi)部缺乏應(yīng)有的通信系統(tǒng)，總店與分店之間無(wú)法及時(shí)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)、銷(xiāo)售管理、信息交流以及商品配送和調(diào)劑。大部分連鎖店的配送中心尚停留在商品配送的人工管理和記賬水平上，未進(jìn)入電腦聯(lián)網(wǎng)階段。配送中心支持決策系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)等很不完善。缺貨斷檔或庫(kù)存積壓現(xiàn)象嚴(yán)重，降低了要貨、送貨的準(zhǔn)確度。此外，許多連鎖超市與其供應(yīng)商之間基本上不能及時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，發(fā)貨方和訂貨方無(wú)法掌握訂貨狀況、貨物在庫(kù)狀況和在途狀況。超市與供應(yīng)商之間的電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)未能被廣泛應(yīng)用。

3標(biāo)準(zhǔn)化程度低

目前，絕大多數(shù)連鎖超市都能做到門(mén)店統(tǒng)一，但在商品容器及有關(guān)的裝卸搬運(yùn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備方面未能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化。作為連鎖超市的最主要的信息手段一一條形碼技術(shù)，也只在POS系統(tǒng)方面進(jìn)行了簡(jiǎn)單的運(yùn)用，庫(kù)存、分貨揀選等基本上沒(méi)有涉及到，仍然以人工操作為主。至于顧客服務(wù)、品類(lèi)管理、銷(xiāo)售、結(jié)算等幾乎無(wú)標(biāo)準(zhǔn)化可言。

4第三方物流發(fā)展緩慢

隨著全球供應(yīng)鏈的整合，第三方物流扮演著愈來(lái)愈重要的角色。但我國(guó)第三方物流發(fā)展緩慢，長(zhǎng)期受行業(yè)限制和地域分割影響，第三方物流的物流網(wǎng)點(diǎn)沒(méi)有統(tǒng)一的布局，小、散、差的狀態(tài)較為普遍，像“海爾物流工地”那樣的大型物流配送中心屈指可數(shù)，而在分散狀態(tài)下的配送中心規(guī)模達(dá)不到提高總體效益的程度，未能形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致供求雙方的積極性受挫。

5配送效率低下

當(dāng)前，絕大多數(shù)連鎖超市的配送信息要經(jīng)過(guò)多次傳遞，由于信息的傳遞環(huán)節(jié)較多，容易產(chǎn)生失真現(xiàn)象，一旦訂單上的信息與超市不一致，配送商就要在制造商和超市之間進(jìn)行多次斡旋，這不僅影響配送服務(wù)水平，還增加了不必要的配送成本。在配送業(yè)務(wù)操作上，大多數(shù)連鎖超市還僅僅停留在取貨、送貨的初始階段，配送業(yè)務(wù)技術(shù)含量低，距離高效物流化運(yùn)作還有很大差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)連鎖超市的平均配送率只有30％～60％。如此低的配送率不僅造成了整車(chē)裝載率低、回車(chē)空駛率高、運(yùn)力的大量浪費(fèi)，而且使遞送速度慢，保證率低。

6農(nóng)村超市經(jīng)營(yíng)物流成本高

一方面，由于農(nóng)村人口居住地比較分散、點(diǎn)多面廣，交通運(yùn)輸不夠發(fā)達(dá)，電力、通訊、自來(lái)水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也比較薄弱，物流沒(méi)有形成體系等方面的原因，所以一般商品的物流成本較高。另一方面，配送中心建設(shè)困難。首先是貸款困難。大多數(shù)流通企業(yè)沒(méi)有資產(chǎn)作抵押，使政府現(xiàn)行的貼息扶持政策不能在推動(dòng)企業(yè)加快配送中心建設(shè)方面發(fā)揮有效的作用。加之用地困難，使試點(diǎn)企業(yè)配送中心的建設(shè)普遍滯后。除此之外，超市的配送能力也較弱，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)村超市，其商品的配送率平均只達(dá)到40％，有的雖高達(dá)80％，但也還未實(shí)現(xiàn)食品的完全配送，致使配送商品的成本居高不下。這些往往導(dǎo)致一些參與農(nóng)村超市建設(shè)試點(diǎn)的流通企業(yè)產(chǎn)生普遍虧損或盈利微薄的現(xiàn)象。

二、存在的問(wèn)題分析

1經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)物流成本認(rèn)識(shí)欠全面、理解欠充分，導(dǎo)致物流成本控制缺位

超市企業(yè)物流成本的復(fù)雜性和關(guān)聯(lián)性，使得經(jīng)營(yíng)管理者很難看到物流成本的全貌，以致過(guò)度強(qiáng)調(diào)服務(wù)水平而不計(jì)物流成本。在連鎖超市企業(yè)，管理階層重經(jīng)營(yíng)輕管理，重市場(chǎng)促銷(xiāo)、價(jià)格戰(zhàn)和銷(xiāo)售額而輕核算。經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售損失和物流成本之間也會(huì)優(yōu)先考慮到銷(xiāo)售損失，因?yàn)槿必浭秋@性的而且能夠被監(jiān)管，而部分物流成本是隱性的或者說(shuō)不是由本超市所承擔(dān)。超市經(jīng)營(yíng)管理者陷入的另一個(gè)誤區(qū)就是片面強(qiáng)調(diào)物流成本或某一環(huán)節(jié)的物流成本的最低化而并非合理化。因此，有必要對(duì)物流成本信息進(jìn)行全面核算和分析以幫助管理者能夠作出正確的決策。

2在連鎖超市物流成本管理和控制實(shí)踐過(guò)程中，對(duì)連鎖超市物流成本管理與控制研究還沒(méi)有形成統(tǒng)一的、有說(shuō)服力的理論依據(jù)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)

在認(rèn)識(shí)物流成本方面，不同物流專(zhuān)家考慮的方位各不相同，計(jì)算范圍也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。各超市是根據(jù)自己不同的理解和認(rèn)識(shí)來(lái)把握物流成本，各超市間無(wú)法對(duì)連鎖超市的物流成本進(jìn)行比較、分析，也無(wú)法得出行業(yè)平均物流成本。這影響了經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)物流成本中存在節(jié)約的空間，對(duì)其重視不夠，為此，應(yīng)對(duì)其物流成本信息進(jìn)行分析。

3由于缺乏現(xiàn)代化的物流體系，造成物流效率低，采購(gòu)運(yùn)輸和結(jié)算成本較高

高額物流費(fèi)用的產(chǎn)生，一方面，是由于信息技術(shù)的應(yīng)用水平低所產(chǎn)生的間接成本高；另一方面，是由于分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的分散阻礙了商品快速銷(xiāo)售。要改善管理，積極創(chuàng)新，學(xué)會(huì)用現(xiàn)代化手段控制市場(chǎng)，生產(chǎn)配送的環(huán)節(jié)注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)體系，物流信息平臺(tái)建設(shè)，信息技術(shù)作為零售業(yè)發(fā)展的重要手段已成為國(guó)內(nèi)外零售發(fā)展的趨勢(shì)，應(yīng)用現(xiàn)代化的物流手段是零售商同生產(chǎn)商在需求間建立起了無(wú)縫的信息共享，形成快速反應(yīng)的供應(yīng)鏈。通過(guò)信息流對(duì)物流、資金流的整合優(yōu)化和及時(shí)處理，提高物流效率，實(shí)現(xiàn)物流成本控制。提高信息化水平，增加競(jìng)爭(zhēng)能力，“用信息取代庫(kù)存”，在短時(shí)間內(nèi)，以最低的成本為客戶提供高價(jià)值的產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的提高。4物流效率低制約農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展

如今，農(nóng)村沒(méi)有形成現(xiàn)達(dá)的物流體系，總體而言效率低下，成本較高。與國(guó)內(nèi)外大型連鎖超市相比有不小的差距，由于農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完善，現(xiàn)代化程度低，主要依靠人工操作處理的貨物量有限，物流流程缺乏科學(xué)性，并且不規(guī)范，集中配送程度不高，因此，不少農(nóng)村連鎖超市的車(chē)輛和倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有得到有效利用，由此引起利用率低以及貨物的大量損耗，最后導(dǎo)致物流成本高，制約農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展。

三、對(duì)策和建議

1提高員工對(duì)于物流成本的認(rèn)識(shí)

超市多數(shù)的員工對(duì)于物流和物流成本還缺乏足夠的認(rèn)識(shí)。因此，要想實(shí)施高效物流活動(dòng)及成本管理，第一步就是加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工特別是中高層領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)物流及其成本管理的認(rèn)識(shí)。要正確地認(rèn)識(shí)物流的概念及其在超市經(jīng)營(yíng)中的作用，即超市物流是提高超市的競(jìng)爭(zhēng)能力和客戶服務(wù)水平、增加超市利潤(rùn)的重要保證。同時(shí)，要正確認(rèn)識(shí)物流成本管理的重要性及物流成本管理的系統(tǒng)性，以系統(tǒng)觀念、整體思想保持物流系統(tǒng)的各個(gè)組成部分成本之間平衡。切忌將物流成本管理看作只是財(cái)會(huì)人員的工作，或者僅僅是物流管理部門(mén)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的事。實(shí)際上，超市物流成本發(fā)生在物流活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，如供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流、銷(xiāo)售物流、退貨物流、回收物流等。

2構(gòu)建高效率的物流系統(tǒng)

物流系統(tǒng)關(guān)系到超市的競(jìng)爭(zhēng)力、盈利水平，應(yīng)該得到高度重視，從戰(zhàn)略的高度規(guī)劃超市的物流系統(tǒng)。對(duì)超市而言，物流系統(tǒng)的優(yōu)化就是要結(jié)合超市的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀尋找一個(gè)恰當(dāng)?shù)奈锪鬟\(yùn)作方式。根據(jù)物流成本效益背反理論，降低物流成本的關(guān)鍵，在于從物流的整體來(lái)考慮，而不是片面地強(qiáng)調(diào)某一環(huán)節(jié)。也就是說(shuō)，超市的物流管理部門(mén)作為直接對(duì)物流系統(tǒng)規(guī)劃和運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)的部門(mén)，理應(yīng)成為物流系統(tǒng)優(yōu)化的主導(dǎo)者，同時(shí)還要涉及生產(chǎn)、銷(xiāo)售等部門(mén)，從而對(duì)降低整個(gè)超市的物流成本來(lái)說(shuō)，超市構(gòu)建物流系統(tǒng)并使之高效率的運(yùn)作是其必不可少的手段。

3完善物流成本的核算

按照作業(yè)成本法“產(chǎn)品消耗作業(yè)，作業(yè)消耗資源”的原理，針對(duì)我國(guó)農(nóng)村連鎖超市的現(xiàn)狀：自有車(chē)隊(duì)運(yùn)輸，倉(cāng)庫(kù)通過(guò)租賃獲得、配送中心現(xiàn)代化水平較低，假定狀況及物流成本管理界定的范圍，可以將分析過(guò)程確定為兩個(gè)階段：第一階段分析資源動(dòng)因，將消耗的資源分配到作業(yè)；第二階段分析作業(yè)動(dòng)因，將成本分配到成本對(duì)象。由此構(gòu)建起物流成本核算新體系，形成物流成本管理的數(shù)據(jù)信息傳遞及反饋系統(tǒng)，以利于物流成本的管理。物流成本核算方式可以采取統(tǒng)計(jì)與會(huì)計(jì)相結(jié)合方式。首先，由財(cái)務(wù)人員根據(jù)原始憑證編制記賬憑證，并登記有關(guān)賬戶；其次，由物流成本人員根據(jù)原始憑證登記物流成本有關(guān)賬戶，同時(shí)設(shè)置統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，登記由超市統(tǒng)一提取或支付而由物資部門(mén)負(fù)擔(dān)的費(fèi)用及按支付形態(tài)反映的物流費(fèi)用。期末(通常以月份)物流成本人員依據(jù)物流成本有關(guān)賬戶和統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬編制“物流成本計(jì)算表”，并據(jù)此對(duì)物流成本發(fā)生情況進(jìn)行分析，為與新的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度一致，在物流成本核算時(shí)，設(shè)置“物流成本”、“委托物流費(fèi)用”和“物流管理費(fèi)用”三個(gè)科目，分別用以核算、記錄超市自身從事物流業(yè)務(wù)所發(fā)生的費(fèi)用，以及超市委托第三方從事物流業(yè)務(wù)所發(fā)生的費(fèi)用。按費(fèi)用科目設(shè)三個(gè)賬薄，并按成本責(zé)任單位及費(fèi)用項(xiàng)目進(jìn)行明細(xì)核算，統(tǒng)計(jì)與會(huì)計(jì)相結(jié)合的物流成本核算方式不需要對(duì)現(xiàn)行成本核算的賬表體系進(jìn)行調(diào)整就能全面系統(tǒng)地提供物流成本資料，且核算方法簡(jiǎn)單，易于掌握，能及時(shí)傳遞和反饋物流成本會(huì)計(jì)信息，有效控制和管理物流成本。

4加快農(nóng)村超市配送中l(wèi)心建設(shè)

篇7

超市最早源于西方國(guó)家的超級(jí)市場(chǎng)，英文supermarket，是一中可以讓顧客直接面對(duì)商品進(jìn)行挑選、購(gòu)買(mǎi)、實(shí)行自我服務(wù)的開(kāi)架式高級(jí)市場(chǎng)銷(xiāo)售模式。這種銷(xiāo)售模式于20世紀(jì)末傳入我國(guó)，并迅速獲得廣大消費(fèi)者的青睞。超市作為零售業(yè)異軍突起的一種銷(xiāo)售模式使一些發(fā)展迅速且實(shí)力雄厚的超市商家開(kāi)始突破地域界限占有盡可能多的市場(chǎng)份額，連鎖超市應(yīng)運(yùn)而生。

眾所周知，超市是目前消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的最直接途徑。通過(guò)邯鄲本地的調(diào)查問(wèn)卷發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在選擇超市時(shí)主要有三個(gè)因素在起作用，即價(jià)廉物美、品種齊全、交通便利。而價(jià)廉物美則是消費(fèi)者選擇超市的首要決定條件，即第一誘因。那么面對(duì)幾近相同的進(jìn)貨渠道和價(jià)格折扣，如何才能在最大程度上降低自己產(chǎn)品的成本呢？物流成為連鎖超市業(yè)商家們的首選。合理的物流管理可以有效地降低商品的成本，間接地增加顧客源，提高連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一、我國(guó)連鎖超市的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

自1990年12月，我國(guó)第一家超市——東莞美佳超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)業(yè)以來(lái)，十七年間，連鎖超市已如雨后春筍般遍布全國(guó)，并日益為廣大消費(fèi)者接受和歡迎，成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚馁?gòu)物場(chǎng)所。連鎖超市從最初的食品經(jīng)營(yíng)到日用雜貨，服裝和小型家電的銷(xiāo)售，“一站式”消費(fèi)模式為連鎖超市贏得了越來(lái)越多的客源。雖然連鎖超市的經(jīng)營(yíng)模式引入我國(guó)的時(shí)間并不長(zhǎng)，但在全球化經(jīng)濟(jì)的大背景下，我國(guó)連鎖超市業(yè)借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念已獲得長(zhǎng)足發(fā)展。在2005年前30強(qiáng)連鎖企業(yè)中，超市（包括大型超市和倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店）的銷(xiāo)售量與2004年同期相比增長(zhǎng)了19.4%，占30家企業(yè)總銷(xiāo)售額的45.2%，店鋪數(shù)增長(zhǎng)了17.6%。在商務(wù)部公布的2006年上半年連鎖企業(yè)30強(qiáng)的名單中，連鎖超市仍占據(jù)主導(dǎo)地位。尤其是在我國(guó)加入世貿(mào)組織后，越來(lái)越多的世界零售業(yè)巨頭開(kāi)始介入我國(guó)的連鎖超市經(jīng)營(yíng)，如美國(guó)的沃爾瑪、法國(guó)的家樂(lè)福、荷蘭的萬(wàn)客隆等，必然會(huì)對(duì)我國(guó)的連鎖超市業(yè)產(chǎn)生巨大的沖擊。而與國(guó)際巨頭們相比，我國(guó)的連鎖超市尚處于成長(zhǎng)階段，還存在著規(guī)范化程度低，管理體系低下，物流配送體系不健全，從業(yè)人員素質(zhì)水平不高等問(wèn)題。

二、我國(guó)連鎖超市物流體系現(xiàn)狀分析

我國(guó)連鎖超市在物流管理方面確實(shí)做了不少工作，如構(gòu)建自己的物流配送系統(tǒng)；通過(guò)兼并和重組達(dá)到統(tǒng)一配送，降低了流通費(fèi)用和進(jìn)貨成本等等。但總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)連鎖超市業(yè)的物流管理水平還不高，還不能適應(yīng)復(fù)雜激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。我國(guó)的連鎖超市物流管理還存在著這樣的一些問(wèn)題：

物流運(yùn)營(yíng)成本較高。目前，我國(guó)連鎖超市有自營(yíng)店、加盟店和便利店幾種形式，而這些店面中只有一少部分是由連鎖超市總店的物流中心根據(jù)各分店面的需要和銷(xiāo)售情況統(tǒng)一配貨，在實(shí)際情況中，絕大部分的分店，尤其是加盟店則根據(jù)自己店內(nèi)商品的流量自行進(jìn)貨。

這樣的渠道導(dǎo)致的直接后果是商品成本升高，貨物配給不均衡，庫(kù)存積壓量加大，物流運(yùn)營(yíng)成本不僅無(wú)法降低，還間接轉(zhuǎn)嫁到商品上。

配送率低。絕大部分連鎖超市由于信息傳遞環(huán)節(jié)較多，易造成信息失真，配送成本增加的情況。現(xiàn)在有很多連鎖超市還僅僅停在取貨、送貨的初始階段，技術(shù)含量不高。這樣低的配送率不僅造成整年裝載率低，回車(chē)空駛率高、運(yùn)力大量浪費(fèi)，而且還影響著貨物的遞送速度和效率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖企業(yè)的配送比例一般為80%~90%，而我國(guó)連鎖超市的平均配送率只有30%~60%。

標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化服務(wù)程度低。標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營(yíng)的重要特征之一，但現(xiàn)在絕大多數(shù)的超市僅僅在門(mén)面裝修上做到了統(tǒng)一，而在商品流通過(guò)程中的裝卸、搬運(yùn)、運(yùn)輸存儲(chǔ)上都沒(méi)有統(tǒng)一的要求，仍然以人工操作為主。條碼信息技術(shù)也只在POS系統(tǒng)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的運(yùn)用，品類(lèi)管理、銷(xiāo)售結(jié)算幾乎無(wú)標(biāo)準(zhǔn)化可言。

三、加快我國(guó)超市業(yè)的物流管理現(xiàn)代化發(fā)展

加強(qiáng)信息化管理。努力構(gòu)建連鎖業(yè)內(nèi)部的信息管理系統(tǒng)，運(yùn)用現(xiàn)代化的通信信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)手段，預(yù)先制定貨物的運(yùn)送和配給方案，開(kāi)設(shè)電子訂貨業(yè)務(wù)等等，面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，能夠做出快速的反應(yīng)。完善企業(yè)內(nèi)部決策支持系統(tǒng)、自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)、運(yùn)輸信息管理系統(tǒng)等，盡快實(shí)現(xiàn)管理的信息化和科學(xué)化。

提高標(biāo)準(zhǔn)化程度。不僅要在店面裝潢上做到標(biāo)準(zhǔn)化，還要注意在銷(xiāo)售、顧客服務(wù)、商品陳列上做到標(biāo)準(zhǔn)化管理，例如：商品售價(jià)、折扣促銷(xiāo)等方面。另外，在專(zhuān)業(yè)部門(mén)設(shè)置和人員服務(wù)上也要做到標(biāo)準(zhǔn)化，有統(tǒng)一的要求，能夠迅速地將總店的決策方案轉(zhuǎn)變?yōu)殇N(xiāo)售執(zhí)行。

改善配送措施?？梢宰?cè)瓉?lái)的單一配送為共同配送和混合配送，這樣既節(jié)約了成本也提高了貨物的配送效率。同時(shí)把單純地服務(wù)型配送變?yōu)橛耘渌?，使?kù)存實(shí)現(xiàn)合理化、科學(xué)化的保管。

參考文獻(xiàn):

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[2]李軍.論大型連鎖超市的物流管理[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2006(2)：10-11.

篇8

工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)方案即轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)課堂教學(xué)的模式,針對(duì)學(xué)校、企業(yè)開(kāi)展雙向的課堂教學(xué)活動(dòng)。具體而言,即學(xué)校轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)模式下純粹灌輸知識(shí)的方式,將學(xué)生作為學(xué)習(xí)主體,運(yùn)用項(xiàng)目課堂教學(xué)的方法,盡可能實(shí)現(xiàn)有效資源的高效利用,在高校內(nèi)部實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地中,讓其在理論學(xué)習(xí)中求得知識(shí),在實(shí)踐工作中求得經(jīng)驗(yàn)。在企業(yè)教學(xué)工作中,開(kāi)展相應(yīng)實(shí)習(xí)崗位、學(xué)生畢業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)活動(dòng)等,讓學(xué)生在崗位實(shí)際操作活動(dòng)中,不斷優(yōu)化自身職業(yè)技能,全方位提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

（二）實(shí)現(xiàn)校企雙方合作與互動(dòng)

建立學(xué)校、企業(yè)間的互動(dòng)模式是現(xiàn)代化人工教學(xué)模式的顯著特點(diǎn)。學(xué)校在詳實(shí)調(diào)查企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作的時(shí)候,應(yīng)切實(shí)區(qū)分企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的旺季、淡季,靈活地安排教學(xué)實(shí)踐活動(dòng),使教學(xué)任務(wù)的安排能夠順應(yīng)市場(chǎng)人才的需求。同樣,企業(yè)可以在全方位考量高校教學(xué)特點(diǎn)的同時(shí),給予學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)工作最大支持力度,從而構(gòu)建統(tǒng)一的高校人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在企業(yè)與高校深入合作的過(guò)程中,不斷累積經(jīng)驗(yàn),優(yōu)化合作模式,漸漸完備工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)形式。

二、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式過(guò)程當(dāng)中存在的問(wèn)題分析

通過(guò)上文當(dāng)中的說(shuō)明和分析就可以看到，工學(xué)結(jié)合教育方法與傳統(tǒng)高職教育方法最為本質(zhì)也最為核心的區(qū)別就在于工學(xué)結(jié)合方法當(dāng)中引入了企業(yè)實(shí)訓(xùn)，并將這樣一個(gè)方面放在非常重要的位置上，因此在實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中判斷工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的執(zhí)行是否有問(wèn)題以及執(zhí)行效果是否理想，都需要基于工學(xué)結(jié)合中實(shí)訓(xùn)工作是否進(jìn)行的好以及與企業(yè)之間的聯(lián)系與溝通是否順暢來(lái)進(jìn)行判斷，下文當(dāng)中結(jié)合我校的實(shí)際實(shí)踐狀況來(lái)進(jìn)行更為具體的說(shuō)明和分析，并基于此來(lái)針對(duì)性的提出高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式實(shí)施的最佳方法和措施。

（一）實(shí)訓(xùn)教學(xué)的條件較差

教學(xué)過(guò)程中缺少企業(yè)實(shí)際的工作情境，實(shí)施工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性!開(kāi)放性和職業(yè)性，其中實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)相當(dāng)重要的方面，制約實(shí)踐教學(xué)效果的一個(gè)重要條件是實(shí)訓(xùn)條件)但是，當(dāng)前高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件普遍較差，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地，多數(shù)是校內(nèi)的軟件模擬實(shí)驗(yàn)室)因此，模擬練習(xí)成為專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)的主要方式，有些院校雖有一些貨架或少量商品這樣的硬件設(shè)施，但由于學(xué)校沒(méi)有全面系統(tǒng)地進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和管理，因此，校內(nèi)組織的各種實(shí)訓(xùn)，缺少與實(shí)際工作狀態(tài)相適應(yīng)的工作情境，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，沒(méi)有體會(huì)到真實(shí)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境，但是市場(chǎng)環(huán)境是瞬息萬(wàn)變的，各種問(wèn)題在實(shí)際工作中會(huì)復(fù)雜很多，所以學(xué)生的實(shí)際業(yè)務(wù)能力訓(xùn)練與企業(yè)崗位實(shí)際需求存在著很大差距。

（二）工學(xué)結(jié)合當(dāng)中實(shí)訓(xùn)部分的安排不到位

上文當(dāng)中一再?gòu)?qiáng)調(diào)，在高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)當(dāng)中最為核心和關(guān)鍵的部分就是企業(yè)實(shí)訓(xùn)，如果這樣一個(gè)部分工作進(jìn)行不到位的話，就會(huì)導(dǎo)致工學(xué)結(jié)合教育模式完全發(fā)揮不出其應(yīng)有的作用來(lái)。但是在實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中我們?nèi)匀挥龅椒浅６噙@樣一個(gè)方面的問(wèn)題，如工學(xué)結(jié)合模式下實(shí)訓(xùn)的時(shí)間太少，或者是時(shí)間本身不少，但是安排十分分散，前者是從實(shí)際上就很難讓學(xué)生真正體會(huì)到工學(xué)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)，后者則是很難對(duì)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行追蹤和把握，使得學(xué)生難以將實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和課堂教育內(nèi)容有機(jī)結(jié)合起來(lái)。在絕大多數(shù)高職院校的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)當(dāng)中，課程安排基本上都是在學(xué)期末來(lái)進(jìn)行這學(xué)期所學(xué)內(nèi)容的實(shí)訓(xùn)，也就是說(shuō)，課堂教學(xué)在前而實(shí)訓(xùn)在后，在學(xué)期末才來(lái)進(jìn)行綜合培訓(xùn)，所有的時(shí)期實(shí)訓(xùn)工作都是在這樣一小段時(shí)間內(nèi)集中進(jìn)行的，暴露出的問(wèn)題也非常多：實(shí)訓(xùn)的課程相對(duì)比較分散，致使學(xué)做分離，即學(xué)習(xí)的理論知識(shí)沒(méi)有與實(shí)際工作中的實(shí)踐相結(jié)合起來(lái)，從而使學(xué)生所掌握的技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)僅僅停留在較低和較淺的層面上，無(wú)法使學(xué)生較深刻地掌握相應(yīng)的技能，而改進(jìn)的方向就是，要將課程的課時(shí)相對(duì)集中起來(lái)，使學(xué)生系統(tǒng)全面掌握相應(yīng)的技能和經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)習(xí)中工作實(shí)踐，在工作實(shí)踐中學(xué)習(xí)提高，從而達(dá)到甚至超過(guò)企業(yè)需要。

（三）實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)教師師資不足

基于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)施必然需要相關(guān)方面實(shí)踐教師的參與與支持，且對(duì)這樣一個(gè)教師隊(duì)伍還有相對(duì)更高更特殊的要求，主要就是要求這樣一個(gè)教師隊(duì)伍不僅需要對(duì)基本的高職教學(xué)工作有較好的認(rèn)識(shí)和了解，更重要的是還需要對(duì)現(xiàn)代行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)工作崗位以及崗位流程等都十分熟悉，基于這樣一種要求來(lái)進(jìn)行高職院校內(nèi)雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)。到目前為止，一般高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)當(dāng)中學(xué)生的基本教育內(nèi)容、教育活動(dòng)以及教學(xué)實(shí)踐多是由專(zhuān)業(yè)的教師來(lái)帶動(dòng)進(jìn)行的，但是這樣一些教師雖然在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)上掌握比較到位，但是由于缺乏必要的崗位實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，因此即便是在經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的教學(xué)實(shí)踐后也難以有比較理想的實(shí)踐能力，這樣一種類(lèi)型的教師隊(duì)伍來(lái)對(duì)高職院校學(xué)生進(jìn)行教育時(shí)必然會(huì)存在著較多方面的問(wèn)題，使得學(xué)生在高職院校課堂的理論學(xué)習(xí)中存在相當(dāng)程度的局限性?？偠灾褪钦J(rèn)為，教師隊(duì)伍師資力量的嚴(yán)重缺乏以及雙師型及教師隊(duì)伍建設(shè)的不足，都會(huì)在較大程度上影響到連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，這也是在實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式過(guò)程當(dāng)中需要高度關(guān)注和重視的一個(gè)點(diǎn)。

（四）考核方式過(guò)于單一

發(fā)展到目前為止，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)情況的最終考核方式都比較簡(jiǎn)單和單一，主要采用的就是平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)相結(jié)合的方法，平時(shí)成績(jī)當(dāng)中多方面的包括學(xué)生的考勤或者是平常作業(yè)狀況，而期末成績(jī)則是卷面考試狀況。這樣一種考試模式的單一性就體現(xiàn)在教師以及學(xué)生關(guān)注的點(diǎn)始終都在理論之上，對(duì)于實(shí)訓(xùn)過(guò)程是完全沒(méi)有任何的評(píng)價(jià)和考核的，因此基本上可以認(rèn)為，這樣一種方法和模式是完全不能夠準(zhǔn)確評(píng)價(jià)和測(cè)量學(xué)生的實(shí)際職業(yè)能力的。

三、基于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改進(jìn)和優(yōu)化措施分析

（一）推進(jìn)校企緊密合作，搭建工學(xué)結(jié)合的平臺(tái)

高職院校必須為地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)，尤其是要為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而服務(wù)，具體的說(shuō)來(lái)，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)必須為區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)的發(fā)展，提供人力資源支持和服務(wù)，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)因連鎖企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展，而生存和發(fā)展)沒(méi)有連鎖行業(yè)企業(yè)的需求，高職院校連鎖管理專(zhuān)業(yè)就沒(méi)有存在的必要；沒(méi)有連鎖行業(yè)企業(yè)的支撐，高職院校連鎖管理專(zhuān)業(yè)就無(wú)法按照企業(yè)和行業(yè)的人才需求，實(shí)施人才培養(yǎng)工作。高職連鎖管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的建立，必須依靠與連鎖行業(yè)企業(yè)的合作和聯(lián)系。因此，連鎖管理專(zhuān)業(yè)要建立工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，首先必須密切與連鎖管理行業(yè)企業(yè)的血肉關(guān)系，把連鎖管理專(zhuān)業(yè)融入到連鎖管理行業(yè)的企業(yè)之中，把連鎖管理行業(yè)企業(yè)的理念和文化引入專(zhuān)業(yè)課程之重，使高職院校與行業(yè)企業(yè)共同進(jìn)行人才培養(yǎng)的操作，才能真正實(shí)踐連鎖管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。

（二）進(jìn)一步創(chuàng)新與改革教學(xué)方法和手段

這樣一種要求主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)具體的方面：一方面就是要積極主動(dòng)的來(lái)應(yīng)用現(xiàn)代各種信息技術(shù)手段，根據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)和需求來(lái)進(jìn)行選擇，也就是說(shuō)，將連鎖經(jīng)營(yíng)管理教育與現(xiàn)代信息技術(shù)本質(zhì)性的聯(lián)系起來(lái)。另外一方面則是需要在實(shí)訓(xùn)當(dāng)中盡可能積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)，這樣就能夠在提高學(xué)生實(shí)際行動(dòng)力的同時(shí)更進(jìn)一步的培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和能力。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程當(dāng)中會(huì)遇到多方面的問(wèn)題，包括對(duì)基本信息進(jìn)行獲取，然后制定出實(shí)施計(jì)劃并切實(shí)執(zhí)行之，最后再計(jì)劃完成的基礎(chǔ)之上對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)和優(yōu)化等。

（三）打造雙師型教學(xué)隊(duì)伍

從上文當(dāng)中的說(shuō)明和分析就可以看到，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是對(duì)教師隊(duì)伍提出了更高要求的，主要就是要求教師在對(duì)理論知識(shí)熟悉的基礎(chǔ)之上還需要能夠?qū)嶋H操作，在實(shí)踐方面也有所體驗(yàn)和心得，這樣才能夠指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)。高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)時(shí)，就可以對(duì)人才的選用進(jìn)行充分考慮，擁有請(qǐng)進(jìn)來(lái)和送出去等各種方法手段來(lái)打造最佳的專(zhuān)兼結(jié)合雙師型教師隊(duì)伍。

篇9

2目前《連鎖企業(yè)管理》課程在教學(xué)設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題

2．1課程教學(xué)理念以傳統(tǒng)的傳授理論知識(shí)為目的目前大多高職院對(duì)于《連鎖企業(yè)管理》仍以教師為中心，以課堂為主要教學(xué)平臺(tái)，以知識(shí)傳授為主要任務(wù)的傳統(tǒng)的教學(xué)理念，忽略了高職院校關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的宗旨，導(dǎo)致教學(xué)中只有理論，缺乏實(shí)踐，學(xué)生難于理解連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)與工作特點(diǎn)，未能取得較好的教學(xué)效果；同時(shí)缺乏必要的課程設(shè)計(jì)思路和教學(xué)實(shí)施方案，學(xué)生不能更好的理解和掌握連鎖企業(yè)工作的實(shí)際操作技能。

2．2課程教學(xué)內(nèi)容缺乏規(guī)范的課程標(biāo)準(zhǔn)《連鎖企業(yè)管理》是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課，歷年來(lái)選用的教材如《連鎖經(jīng)營(yíng)原理與技術(shù)》、《企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理》、《連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》等一些教材內(nèi)容與《零售學(xué)》、《物流管理》等交叉重復(fù)過(guò)多，又由于每年授課教師的變動(dòng)，《連鎖企業(yè)管理》課程在教學(xué)中不能有效地形成一個(gè)規(guī)范而完整的教學(xué)體系。

2．3課程教學(xué)手段、方法較單一《連鎖企業(yè)管理》是一門(mén)綜合性的、覆蓋面廣泛、實(shí)踐性強(qiáng)的課程，課程內(nèi)容與社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合，而當(dāng)前高職院校教學(xué)設(shè)備、教學(xué)資源上投入不足，理論課堂上沒(méi)有投影儀和多媒體，任課教師只靠傳統(tǒng)黑板、粉筆來(lái)講解，不僅枯燥無(wú)味，而且難以表達(dá)清楚，而學(xué)生之前對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)缺乏必要的認(rèn)知，理解起來(lái)有很困難。

2．4課程實(shí)踐教學(xué)，得不到有效實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)在高職院校院校，目的是培養(yǎng)素質(zhì)高、技能性強(qiáng)的連鎖管理人才，使學(xué)生較快的適應(yīng)性連鎖企業(yè)的崗位要求與操作流程。而目前的高職高專(zhuān)連鎖企業(yè)管理教學(xué)，重理論輕實(shí)踐，實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)總體所占比例極小，大部分院校尚未建立實(shí)踐教學(xué)基地。

2．5課程考核方法單一，忽視學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)的評(píng)價(jià)目前高職院校該課程的考核，仍以理論教學(xué)考試為主，考試內(nèi)容中記憶性成分所占比重較大；考試形式比較的單一化，僅僅局限于卷面考試；在成績(jī)?cè)u(píng)定上，以期末的終結(jié)性教學(xué)測(cè)評(píng)為主，忽視學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)的評(píng)價(jià)。

3《連鎖企業(yè)管理》課程教學(xué)設(shè)計(jì)與改革思路

3．1重塑《連鎖企業(yè)管理》課程開(kāi)設(shè)理念

《連鎖企業(yè)管理》課程開(kāi)設(shè)理念，應(yīng)該符合高職院校對(duì)技術(shù)型應(yīng)用性人才的培養(yǎng)目標(biāo)、要求，以社會(huì)市場(chǎng)需求為核心，滿足我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的基本要求，為此，該課程設(shè)計(jì)上要結(jié)合本課程性質(zhì)、教學(xué)目標(biāo)，突出連鎖企業(yè)管理重點(diǎn)內(nèi)容的講解、實(shí)訓(xùn)以及實(shí)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，最終向市場(chǎng)提供理論基本夠用，技能十分嫻熟的連鎖企業(yè)管理人才。

3．2建立和完善連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)《連鎖企業(yè)管理》的課程標(biāo)準(zhǔn)

課程標(biāo)準(zhǔn)是是關(guān)于某一學(xué)科在課程性質(zhì)、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容及如何實(shí)施及評(píng)價(jià)等方面的教學(xué)指導(dǎo)性文件的規(guī)定?！哆B鎖企業(yè)管理》課程的課程標(biāo)準(zhǔn)建立后，無(wú)論教材的變動(dòng)，還是任課教師的調(diào)整，該課程在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才方面，始終是一個(gè)規(guī)范而完整的教學(xué)體系。本文通過(guò)研究認(rèn)為，具體教學(xué)內(nèi)容按90學(xué)時(shí)（理論＋實(shí)踐）設(shè)計(jì)如表1本課程標(biāo)準(zhǔn)將《連鎖企業(yè)管理》課程內(nèi)容分三個(gè)模塊：即連鎖經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)知識(shí)篇、連鎖企業(yè)的技能管理篇、連鎖門(mén)店綜合運(yùn)營(yíng)篇，遵循了學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。三個(gè)模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生先理解連鎖經(jīng)營(yíng)基本原理和知識(shí)，并掌握連鎖企業(yè)需要的各項(xiàng)管理技能，最后結(jié)合連鎖門(mén)店的教學(xué)實(shí)習(xí)，學(xué)生的實(shí)際操作能力、創(chuàng)新能力及創(chuàng)業(yè)能力大大提高。

3．3多種教學(xué)方法并用，提高教學(xué)效果

（1）采用現(xiàn)代教育技術(shù)手段進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)。《連鎖企業(yè)管理》課程可以借助現(xiàn)代的教育手段，如多媒體課件、Flas、相關(guān)音像資料等，生動(dòng)、形象地展示教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效果。比如講店面設(shè)計(jì)、商品陳列時(shí)，實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生分組去調(diào)研，實(shí)地考察，我收集了很多案例圖片資料；他們也收集了很多豐富的圖片，在班級(jí)交流討論時(shí)就可以利用現(xiàn)代化的工具來(lái)展示?？傊F(xiàn)代教育技術(shù)手段的采用，深入淺出地達(dá)到讓學(xué)生學(xué)會(huì)的目的，使理論教學(xué)課堂顯得生動(dòng)而豐富。

（2）現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)講解?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)是連鎖企業(yè)管理教學(xué)聯(lián)系實(shí)際的另一種特色形式，根據(jù)一定的教學(xué)任務(wù)，組織學(xué)生到我們校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地教育超市、物流中心和其他場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。具體分兩種形式：①集中指導(dǎo)教學(xué)，即教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師在實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，為學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)集中介紹、講解。②分散指導(dǎo)教學(xué)，即先把一個(gè)班分為若干小組，每個(gè)小組為一個(gè)模擬的企業(yè)，每個(gè)小組設(shè)一位組長(zhǎng)，教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師先把相關(guān)實(shí)訓(xùn)要點(diǎn)交給各組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)講授知識(shí)；其整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程教師起宏觀協(xié)調(diào)和綜合指導(dǎo)的作用。該教學(xué)方式主要用于操作性較強(qiáng)、人數(shù)多規(guī)模大的綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

（3）項(xiàng)目教學(xué)－任務(wù)驅(qū)動(dòng)。在教學(xué)過(guò)程中，以項(xiàng)目推動(dòng)教學(xué)，把教學(xué)任務(wù)分解成相互獨(dú)立而又自成體系的教學(xué)單元。把某些典型的教學(xué)項(xiàng)目，從實(shí)際企業(yè)管理活動(dòng)出發(fā)，把學(xué)生分成若干小組，根據(jù)項(xiàng)目要求，學(xué)生要完成任務(wù)的分解、任務(wù)前的準(zhǔn)備、任務(wù)的開(kāi)展、任務(wù)實(shí)施過(guò)程中的控制，任務(wù)完成后的效果評(píng)價(jià)等。這樣，既鞏固了學(xué)生對(duì)本課程基礎(chǔ)理論的理解，還強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力與創(chuàng)新能力。

3．4改善校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)條件

（1）投入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。在實(shí)訓(xùn)室，學(xué)習(xí)機(jī)相關(guān)的操作技能，學(xué)生可以在在理論研究的基礎(chǔ)上，模擬行業(yè)業(yè)務(wù)操作，系統(tǒng)地掌握各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)系。學(xué)生通過(guò)仿真的軟件操作，既熟悉了與本課程的相關(guān)的技能要求，同時(shí)縮短了將來(lái)適應(yīng)企業(yè)工作的距離。該教學(xué)形式和第一種理論教學(xué)相輔相成，相互促進(jìn)，使學(xué)生更迅速，更容易把握教學(xué)內(nèi)容。

（2）加大教學(xué)實(shí)習(xí)，增進(jìn)與校內(nèi)外企業(yè)的合作。連鎖企業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)，能有效的指導(dǎo)學(xué)生把理論知識(shí)用于時(shí)間，使學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)用這些知識(shí)解決連鎖企業(yè)實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題。因此，開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的高校要著重與實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)方式的企業(yè)開(kāi)展校企合作，成立學(xué)生實(shí)習(xí)基地，通過(guò)學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，崗位輪換、班次輪換等，使學(xué)生解了實(shí)習(xí)的連鎖企業(yè)的組織制度，掌握連鎖企業(yè)店長(zhǎng)、收銀、理貨、盤(pán)點(diǎn)等主要作業(yè)內(nèi)容和作業(yè)中的技巧和規(guī)范，掌握企業(yè)所需要的實(shí)際技能。

3．5建多元化的考核與評(píng)價(jià)體系

該課程綜合考核采用項(xiàng)目任務(wù)完成、期末筆試及實(shí)訓(xùn)操作、實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)等方式進(jìn)行。

（1）采用項(xiàng)目評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)過(guò)程。不再采用傳統(tǒng)的“一考定終身”單一評(píng)價(jià)手段，而是注重學(xué)生實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)的表現(xiàn)的評(píng)價(jià)，考察學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力，并側(cè)重學(xué)生的職業(yè)能力考核。

（2）關(guān)注評(píng)價(jià)的多元性。由于采取的是“項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，在學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)上，每個(gè)任務(wù)完成情況要結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、工作作風(fēng)、職業(yè)素養(yǎng)，各個(gè)任務(wù)評(píng)價(jià)成績(jī)之和就是學(xué)生的最后成績(jī)。這樣，形成一個(gè)多元化的學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系。

篇10

一、引言

從本世紀(jì)80年代起認(rèn)知科學(xué)一直處于為世人矚目的學(xué)科前沿，越來(lái)越受到學(xué)界的重視。認(rèn)知科學(xué)進(jìn)入語(yǔ)言學(xué)領(lǐng)域產(chǎn)生了認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)，而在認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的研究中，語(yǔ)言功能的認(rèn)知研究，特別是語(yǔ)言在交際中的認(rèn)知研究是當(dāng)前認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的重要內(nèi)容，于是也出現(xiàn)了認(rèn)知語(yǔ)用學(xué)。其基本理論基礎(chǔ)便是Sperber 和Wilson 在《關(guān)聯(lián)性：交際與認(rèn)知》一書(shū)中提出的與交際、認(rèn)知有關(guān)的關(guān)聯(lián)理論（relevance theory），它是近年來(lái)給西方語(yǔ)用學(xué)界帶來(lái)較大影響的認(rèn)知語(yǔ)用學(xué)理論。

同時(shí)關(guān)聯(lián)理論具有極為廣泛的應(yīng)用價(jià)值，可以對(duì)自然話語(yǔ)理解中的諸多語(yǔ)用現(xiàn)象進(jìn)行解釋。從實(shí)用的角度看，關(guān)聯(lián)理論的思想也可以對(duì)許多實(shí)踐工作產(chǎn)生指導(dǎo)性的影響，如果應(yīng)用得當(dāng)，還能孕育出新型的應(yīng)用理論和交際策略，其影響范圍涉及語(yǔ)言教學(xué)、語(yǔ)言測(cè)試、企業(yè)傳訊公關(guān)、廣告宣傳、論辯實(shí)踐策劃、實(shí)用說(shuō)服性話語(yǔ)設(shè)計(jì)，如競(jìng)選宣傳、商品促銷(xiāo)、買(mǎi)賣(mài)等方面。

用關(guān)聯(lián)理論去解釋我們每天的交際活動(dòng)，如信息檢索，親自去了解和體會(huì)它的價(jià)值，這是我們每一個(gè)理論學(xué)習(xí)者和研究者應(yīng)該做的事情。

二、關(guān)聯(lián)理論適用于文獻(xiàn)信息檢索相關(guān)性研究可行性分析

（一） 從學(xué)科性質(zhì)視角分析

從語(yǔ)言學(xué)的學(xué)科性質(zhì)、對(duì)象以及任務(wù)等視角可以得出結(jié)論，語(yǔ)言學(xué)的理論可以適用于涉及到語(yǔ)言的地方。對(duì)于信息檢索而言，除了信息科學(xué)的相關(guān)技術(shù)之外，信息檢索語(yǔ)言是信息檢索的核心與基礎(chǔ)，因此普通的語(yǔ)言學(xué)理論應(yīng)用于具有專(zhuān)用特征的信息檢索語(yǔ)言，理論上是可行的。同時(shí)關(guān)聯(lián)理論可用于解釋語(yǔ)言交際和非語(yǔ)言交際現(xiàn)象。信息行為是人類(lèi)行為的一種，信息檢索語(yǔ)言又源于自然語(yǔ)言，因此，檢索語(yǔ)言的設(shè)計(jì)也應(yīng)遵循關(guān)聯(lián)原則。

（二）從交流形式視角分析

Sperber和Wilson指出關(guān)聯(lián)理論并不是適用于所有形式的交流問(wèn)題，他們認(rèn)為關(guān)聯(lián)理論僅適用于明示交流，而不是簡(jiǎn)單的編碼交流。比如兩個(gè)電報(bào)公司雇員之間只需要保證電報(bào)內(nèi)容的編碼解碼正確即可的交流形式，這種交流方式因無(wú)需更多地推理從而不屬于關(guān)聯(lián)理論的適用領(lǐng)域。Sperber和Wilson認(rèn)為關(guān)聯(lián)理論適用于特定的信源與信宿（通信科技用語(yǔ)，指在通信中，從信源接收信息的部件。）之間的交流，比如兩個(gè)個(gè)體之間的交流，也適用于無(wú)明確信宿的情況，比如信息生產(chǎn)者與信息用戶之間以及廣播通信中的信宿等。信息檢索可以被抽象為信息生產(chǎn)者借助于信息檢索系統(tǒng)的中介與潛在信息用戶之間的交流活動(dòng)，因此從Sperber和Wilson的觀點(diǎn)可以得出基本的結(jié)論：關(guān)聯(lián)理論適用于信息檢索，屬于無(wú)明確信宿的信息交流情形。

三、關(guān)聯(lián)理論在信息檢索相關(guān)性研究中應(yīng)用

（一） 關(guān)聯(lián)理論在信息生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用

信息檢索是明示—推理交際的一種具體形式。在信息檢索中，交際者就是信息生產(chǎn)者，信息生產(chǎn)者生產(chǎn)信息的過(guò)程就是明示的過(guò)程， 信息生產(chǎn)的成果——論文、著作以及報(bào)告等文檔就是信息生產(chǎn)者明示的形式。信息生產(chǎn)者明示的目的是向潛在信息用戶傳遞其信息意圖與交際意圖， 在實(shí)現(xiàn)該交際意圖的過(guò)程中， 必然離不開(kāi)潛移默化地遵從關(guān)聯(lián)理論的明示交際觀、認(rèn)知原則、交際原則。

1、認(rèn)知原則—提供足夠的相關(guān)性刺激

信息生產(chǎn)的過(guò)程是通過(guò)信息生產(chǎn)者編碼將信息輸入到論文、著作以及報(bào)告等文檔中的過(guò)程。為了使信息檢索獲得成功， 信息生產(chǎn)者往往使用各種明示手段， 力求向信息用戶展示自己的信息意圖與交際意圖， 以求得信息用戶對(duì)論著中的信息進(jìn)行正確的推理。根據(jù)關(guān)聯(lián)理論的認(rèn)知原則——人類(lèi)的認(rèn)知傾向于同最大程度的相關(guān)性相吻合，據(jù)此，信息生產(chǎn)者在著述過(guò)程中依據(jù)對(duì)自己表達(dá)能力的認(rèn)知， 以其認(rèn)為最合適的方式表達(dá)出認(rèn)為能夠與其信息意圖與交際意圖最大相關(guān)性的文檔。

2、交際原則—具備最佳的相關(guān)性刺激

根據(jù)關(guān)聯(lián)理論的交際原則——每一個(gè)話語(yǔ)（或推理交際的其他行為） 都應(yīng)該設(shè)想為話語(yǔ)或行為本身具備最佳的相關(guān)性， 信息用戶將注意力和需要加工處理的信息都放在那些看上去有相關(guān)性的信息上面，信息用戶期待文檔/文檔替代物具備最佳的相關(guān)性。當(dāng)文獻(xiàn)/替代物具備足夠的相關(guān)性而值得信息用戶進(jìn)行加工處理，特別是當(dāng)文獻(xiàn)/替代物具有最大相關(guān)性時(shí)， 該文檔/文檔替代物就是最佳相關(guān)性文檔。

下面借助于關(guān)聯(lián)理論的認(rèn)知原則、交際原則分析以下兩個(gè)文檔替代物（來(lái)源于萬(wàn)方學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫(kù)）：

例1：于杰.關(guān)聯(lián)理論發(fā)展與不足的研究. 華章，2010， （18）

【關(guān)鍵詞】關(guān)聯(lián)理論；關(guān)聯(lián)理論的應(yīng)用；關(guān)聯(lián)理論的不足；

【摘要】本文針對(duì)關(guān)聯(lián)理論的創(chuàng)立背景，前人研究及其應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行了介紹性的研究綜述；集中討論了關(guān)聯(lián)理論的認(rèn)知與交際、定義與測(cè)量；介紹了它在語(yǔ)言因素制約以及二語(yǔ)研究領(lǐng)域如翻譯，英語(yǔ)教學(xué)等的應(yīng)用；進(jìn)而反思指出關(guān)聯(lián)理論所存在的問(wèn)題及建議性的改進(jìn)方法.