清代四川民間膳食結(jié)構(gòu)及餐飲消費(fèi)研究
關(guān)鍵詞：清代 四川 膳食結(jié)構(gòu) 飲食生活 美食文化
摘要：清代四川民間飲食生活豐富多彩,在膳食結(jié)構(gòu)、餐飲消費(fèi)等方面展現(xiàn)了鮮明的時(shí)代特點(diǎn)。一是玉米、番薯等外來物種在主食中的比重增加,果蔬、調(diào)味品等副食種類更加豐富;二是民間餐飲商品化程度及民眾主動(dòng)參與餐飲消費(fèi)意愿都有不斷提高,餐飲市場(chǎng)和烹飪技藝都達(dá)到了新的高度;三是各地飲食品種植、生產(chǎn)加工專業(yè)化程度不斷提高,各地之間茶、酒等飲食品商貿(mào)交流互動(dòng)更加頻繁,極大地豐富了民眾的日常飲食生活。
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