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關(guān)鍵詞：蜜釀 蜜制 功能蜂蜜 營養(yǎng)指標(biāo) 比較分析 

摘要：通過對2種方法生產(chǎn)出來的甘草型功能蜂蜜從外觀、營養(yǎng)指標(biāo)、微生物指標(biāo)、活性成分含量以及離體抗氧化指標(biāo)進行了比較分析。結(jié)果表明,只要蜂蜜生產(chǎn)者從源頭起的各個環(huán)節(jié)做好保品質(zhì)的工作,嚴(yán)格把關(guān)生產(chǎn)中每個細節(jié),優(yōu)化生產(chǎn)工藝,做好蜂產(chǎn)品的深加工是可行的。用本項目選取的蜜制工藝生產(chǎn)的功能性蜂產(chǎn)品(蜜甘草)可以與蜜釀蜜甘草媲美,可以用科學(xué)的蜜制方法替代蜂蜜的蜜釀手段。

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