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斬拌時(shí)間和凝膠化時(shí)間對微波熟制魚餅品質(zhì)的影響

羅小迎; 孫曉歡; 戈春東; 楊姣; 熊善柏; 胡楊 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 國家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心(武漢); 湖北武漢430070

關(guān)鍵詞:魚餅品質(zhì) 微波熟制 斬拌時(shí)間 凝膠化處理時(shí)間 

摘要:

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{5}中圖分類號(hào)采用《中國圖書館分類法》(第4版)進(jìn)行分類,一般標(biāo)示1個(gè)分類號(hào),多個(gè)主題的文章可標(biāo)示2或3個(gè)分類號(hào),主分類號(hào)排在第1位。

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