菌株和培養(yǎng)基質(zhì)對蟲草菌質(zhì)主要營養(yǎng)成分和活性成分的影響
關(guān)鍵詞：固體發(fā)酵 菌質(zhì) 蟲草素 蟲草多糖 蟲草酸
摘要：為給蟲草的固體發(fā)酵提供參考,將2個蟲草菌株接種到以小麥為主要成分并添加不同比例輔料的5種固體培養(yǎng)基上進行培養(yǎng),測定不同菌質(zhì)的活性成分和主要營養(yǎng)成分含量。結(jié)果表明,同種菌質(zhì)去淀粉后的多糖含量比去淀粉前減小,說明去淀粉處理可降低殘留淀粉對蟲草多糖測定的干擾;ZNB2.1和ZNB2.2菌株分別在B培養(yǎng)基質(zhì)和E培養(yǎng)基質(zhì)上產(chǎn)生的蟲草多糖最多,ZNB2.1產(chǎn)生多糖的能力大于ZNB2.2;經(jīng)2個菌株發(fā)酵后,培養(yǎng)基質(zhì)的還原糖含量增高,淀粉和蛋白質(zhì)含量降低;ZNB2.2可產(chǎn)生蟲草素和蟲草酸,菌質(zhì)中蟲草素和蟲草酸的含量分別達到207.4 mg/kg和22.1 g/kg,而ZNB2.1菌質(zhì)中未檢出蟲草素和蟲草酸。綜合考慮蟲草多糖、蟲草素和蟲草酸的產(chǎn)率,蟲草固體發(fā)酵宜選用ZNB2.2菌株和基質(zhì)E。
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