兩種濃縮方式對(duì)扇貝蒸煮液色澤及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
步營(yíng); 胡顯杰; 劉瑛楠; 朱文慧; 李學(xué)鵬; 劉賀; 王玉亭; 于志國(guó) 渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心; 遼寧錦州121013; 榮成協(xié)匯食品股份有限公司; 山東榮成246309; 丹東泰豐食品有限公司; 遼寧丹東118300
關(guān)鍵詞：扇貝液 濃縮 色澤 揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
摘要：
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