牛奶的近代性:以營養(yǎng)和衛(wèi)生為中心的思考
關(guān)鍵詞：牛奶 營養(yǎng) 衛(wèi)生 身體 近代性
摘要：中國古代雖有飲牛奶的現(xiàn)象,但是多以進(jìn)補(bǔ)為目的,并不普及。近代由西方傳來飲牛奶的習(xí)慣,中國的牛奶業(yè)和牛奶消費(fèi)在一些大中城市得到發(fā)展。由于牛奶摻雜使假現(xiàn)象屢見不鮮,以上海公共租界工部局為代表的管理機(jī)構(gòu)各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)監(jiān)管,再加上牛奶業(yè)公司化規(guī)?；?jīng)營,采用現(xiàn)代生產(chǎn)消毒技術(shù),使得牛奶成為工業(yè)化生產(chǎn)的衛(wèi)生食品,近代衛(wèi)生觀念伴隨著牛奶消費(fèi)的擴(kuò)展在社會上傳播開來。隨著西方營養(yǎng)學(xué)知識的傳入,牛奶被認(rèn)為是有營養(yǎng)的食品,傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為牛奶具有滋補(bǔ)功能,中西醫(yī)對于牛奶的認(rèn)識形成了'混合體'知識,促進(jìn)了牛奶的推廣,這也是近代中西醫(yī)匯通及傳統(tǒng)知識與西方知識交融的表現(xiàn)之一。由于近代時(shí)局變化、知識分子宣傳及國外影響等因素,強(qiáng)國保種成了社會各界的訴求,出現(xiàn)了身體國家化的趨向。工業(yè)化生產(chǎn)的牛奶作為衛(wèi)生而有營養(yǎng)的食品,成為了解除人們的身體焦慮、增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)國保種的神器,牛奶成為中國近代化的一種標(biāo)志物。
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