食品添加劑對(duì)面包品質(zhì)影響的研究概況
陳榮華; 秦東方 馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校軟件與食品工程系; 馬鞍山師范高等專科學(xué)校教師教育系; 安徽馬鞍山; 243041
關(guān)鍵詞：酶制劑 乳化劑 增稠劑 面包品質(zhì)
摘要：面包老化是影響面包品質(zhì)的重要原因,本文綜述了近幾年食品添加劑延緩面包老化,改善面包品質(zhì)的研究成果,以期能對(duì)面包行業(yè)具有一定理論指導(dǎo)作用.
中外食品雜志要求:
{1}題名。題名一般不宜超過(guò)20個(gè)漢字，應(yīng)緊扣文章主題，用語(yǔ)用詞嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范且利于網(wǎng)絡(luò)檢索。不得使用非公知公用、同行不熟悉的外來(lái)語(yǔ)、縮寫詞、符號(hào)和代號(hào)。
{2}省部級(jí)以上任何一種基金資助項(xiàng)目，請(qǐng)注明基金號(hào)，放入Acknowledgement欄目中。
{3}引言概述有關(guān)理論依據(jù)、研究思路、試驗(yàn)基礎(chǔ)及國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀，并明確說(shuō)明研究的具體目的、新穎性或特點(diǎn)。
{4}注釋：要對(duì)文章內(nèi)的特定內(nèi)容（引用數(shù)據(jù)、觀點(diǎn)和結(jié)論）加以注釋。以腳注的形式，采用規(guī)范的標(biāo)識(shí)與格式，在文章中的有關(guān)詞語(yǔ)、內(nèi)容以及引文出處等的右上角等標(biāo)識(shí)。
{5}作者須對(duì)文稿的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并聲明僅投本刊，未一稿多投。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社
相關(guān)期刊
