應用HACCP控制連城油炸地瓜干生產(chǎn)管理提升品質(zhì)
張盛鑾 福建省連城縣紅心地瓜研究所 福建龍巖366200
關(guān)鍵詞：haccp 真空油炸地瓜干 危害因素 控制點 安全性
摘要：HACCP是一種預防性品質(zhì)控制系統(tǒng)。本文分析真空油炸地瓜干生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，對容易導致真空油炸地瓜干質(zhì)量問題的因素進行分析，將生產(chǎn)中的危害因素降低到最低，制定的預防措施和監(jiān)控方法、相應關(guān)鍵控制點（CCP）和臨界限值都應用HACCP的原理來確定，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量安全性。
中外食品工業(yè)雜志要求:
{1}來稿所涉及的課題如屬于基金資助項目，應于文題頁左下方加以注釋，并附基金證書復印件。
{2}來稿應遵守學術(shù)規(guī)范，選題新穎, 內(nèi)容充實，論證嚴謹，層次清楚，闡述明晰，文字簡練。
{3}標題簡明扼要，中文標題一般不宜超過18個字，英文標題一般不宜超過10個實詞。如果標題語意未盡，則可用副標題。
{4}參考文獻為直接引用他人研究成果的說明。文中序號應按順序排列，并與文末參考文獻的序號對應，在文中標明如[1]、[2]、[3]。如同一參考文獻在文中重復引用，則文中[1][2][3]順序不變，文末標明。
{5}所有作者的工作單位，均應包括單位名稱（院校給到系），所在省、市名及郵政編碼，多作者的工作單位名稱之前加與作者姓名序號相同的數(shù)字序號，中間用“；”隔開；工作單位的英譯文給出全稱，不能用縮寫詞（系名除外）。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
